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使用多种食品添加剂安全吗？

俗话说得好，“剂量决定毒性”。食物添加剂的安全，说到底是看用量和吃了多少，而且与食用的品种数量没有必然联系。只有满足食品添加剂标准，才能保证其安全。

事实上，多种食品添加剂的复合使用，往往能起到事半功倍的“协同作用”，将大大减少食品添加剂的总用量。想象一下，企业是如何做出一种复杂的食品添加剂用量大、效果不佳的配方呢？

也许有人担心，如果同时使用多种食品添加剂，会带来可怕的后果。由于2000种食品添加剂可能有上百万种组合，科学家们并没有对其进行研究，所以科学家们不可能对所有食品添加剂进行研究。但科学家们对每种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并为严格规定其使用范围和使用量留出足够的安全系数，以确保安全。

对于食品添加剂安全性的评估已考虑到“大量”的问题，这个“多”可形容为“吃了一顿饭”。经动物实验得出一种没有不良影响的剂量，再除以保护系数(一般为100倍)，作为***安全剂量。

而且“长期”更是以“一生”、“日”的长度和强度来衡量，再加上上述***系数，作为制定标准的科学依据，所以只要按标准使用，其安全性还不够。

不过，长期大量食用某些食物也会带来健康风险，任何食物都是如此，即使是“无添加”的。例如媒体报道的长期饮用碳酸饮料会导致死i亡，但这不能怪食物添加剂，因为由“纯i天然”的蔗糖引起的能量摄取过多可能是主要原因。

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什么是食品添加剂？

食物添加剂是人工合成或天然物质，用于提高食品质量及色、香、味，并用于防腐、保鲜、加工等方面的要求。还包括营养强化剂、食品香料、胶基糖果中的基本物质、食品工业用加工助剂等。所有未列入《食品添加剂使用标准》(GB2760)的物质均非食品添加剂。

国内目前批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23类，大家至熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，还有加工助剂、营养强化剂等等。至多的是香料的种类，有1000多种，除香料以外的约300种。

人们对于食品添加剂的误解有一部分是因为人们发现了大量不合法的食品添加剂，特别是非i法添加物已经让很多人背上了黑锅。实际上，从来没有发生因合理使用食品添加剂而损害健康的案件。

合理使用：符合***标i准对其使用范围和用量的要求，并符合食品添加剂使用原则。

滥用原因：超出国i标规定的使用范围(例如，在染色馒i头中添加柠檬黄)，或者超出***标i准(即常说的超标)，或者违反食品添加剂使用原则(如用香精腌鸭肉、牛羊肉等)，都属于滥用食品添加剂。

违i法性添加：如果所添加的物质超出了国i标所允许的范围，则属于违i法添加行为(例如苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚qing胺奶粉)，使用工业级产品(如工业明胶、工业柠檬酸、工业***铜等)。

有营养的食品添加剂：

1、抗坏血酸的作用不仅仅在于此。人常将亚硝i酸盐加入熟肉制品中。亚硝i酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白发生反应，使其呈红色；二是******生长，发挥抗i菌作用。添加抗坏血酸，可促进前一反应的进行，从而加速“发色”过程。很多人相信亚硝i酸盐是一种致***物质。事实上，它本身并不致***，只有当它与肉类中的氨基酸发生反应，产生的亚硝i胺才是致***物质。若肉类中添加抗坏血酸，则可***这种转化过程的发生，从而降低“可能”亚硝i酸盐的致***性。抗坏血酸有时也存在于不需要亚硝i酸盐的肉类食品中。由于肉类中的油脂被氧化，释放出不好的味道，这通常被称为“哈喇味”。若加入抗坏血酸，则会首先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，帮助维持肉味的「新鲜」。

2、抗坏血酸本身极易被氧化生成抗坏血酸。这类脱氧抗坏血酸并不甘心于“失败者”，他们会抢夺别人的氢原子来重建家园。在加工面食时，人们经常使用这种特性，添加抗坏血酸，改善面团的性质，增加面团的筋道。小麦粉含有大量的谷胶蛋白，其中含有大量的 qiú基，即硫原子与氢原子相结合的硫原子，它会掠夺它的氢原子。在我们揉面时，巯基中的氢原子被脱氧抗坏血酸带走，剩下的硫原子将两个连在一起，形成所谓的二硫键。由于形成了大量的二硫键，面团中的谷胶蛋白就形成了一个巨大的网络，从而加强了它的筋道。

"庄稼缺钾，产值要白瞎。"钾肥作为植物生长三大要素之一，其作用非同小可，尤其是红薯、萝卜、土豆等块茎类植物，钾的作用更为重要。农民对钾肥的重视程度也越来越高，常用的钾肥有***钾、***，还有磷酸二氢钾等；而磷酸二氢钾作为磷钾复合肥，一般用在叶面上喷施，这里***说一下***钾和***，两者同为钾肥，但是它们有何不同？区别两者的异同，对科学施肥有很大帮助。

这两种钾肥的要点：

***钾、***均可溶于水中，由作物直接吸收利用。同时，它们都是一种生理酸性肥料，在酸性土壤上施用，和碱性肥料(钙、磷肥、碳铵、草木灰)配合使用，但不能混合使用，以免造成土壤酸化。另外，这两种肥料均为无机肥，施药后能吸附土壤有机质，但在缺乏有机质的土壤中，钾离子容易随水流失，故应与有机肥配合施用，并配合施用，避免影响土壤结构和性质。