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使用“添加”键：不要让使用者出错

「添加剂本身并没有什麽用，反而使我们的饮食丰富，容易接受，就用来犯严重错误。」在一次有关“食品添加剂”的公益讲座上，华中农业大学食品科技学院黄文提到。

有很多食品添加剂被误伤的例子，“苏丹红事件”、“三聚qing胺事件”都不是食品添加剂安全事故，而是非食品添加剂被非i法添加到食品中，正是这些事件让食品添加剂成了黑锅。黄文直言：“目前的食品安全问题主要集中在非i法添加非食品添加剂、超范围使用食品添加剂、违规使用食品添加剂造成慢性食源性***等方面。

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何谓“加糖率”？

对于食物来说，用来衡量添加糖的量的一种方法就是“加糖率”。例如，主料的用量是100，加白砂糖50，那么加糖率是50%。但是这种加糖率和实际的糖度(Brix)是两个不同的概念。

本文所说的“加糖率”，你可以理解为它是与食品的物性有密切联系的，作为衡量食品质量的一项指标。

应用问题：

食物中添加化学合成物质或天然物质来提高食品质量，提高其色、香、味、形、营养价值，以及食品中的化学合成物质或天然物质，在生产中应更高层次、合理使用添加剂，开发各种花色品种的产品，不断创新，以满足消费者的需求，从绿i色食品加工企业的角度来看，绿i色食品加工企业在食品添加剂的使用中应注意以下两个问题：

认知误区：

人类常常认为天然的食品添加剂比人工化学合成更安全，实际中许多天然产品的毒性取决于检测手段、检测内容的限制，而且，与已检测结果相比，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

***卫生计生委发布的《关于进一步规范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角莲、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱i砂、红豆杉、大茴香、洋地黄、蟾i酥等。所以绿i色食品的生产，生产厂家在使用天然食品添加剂时，一定要掌握合理的用量。自然食品添加剂的使用效果在很多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也有很高的要求，因此在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不能为了达到某种效果而擅自加入。

第i一，我们应该看到的努力。面谈、面谈再面谈，虽然效果暂时不那么明显，但也并非完全没有作用。据悉，已将部分产品以低于市场价的价格供应给下游厂家。尽管许多人都认为这种有限的定向供给不会改变市场缺货、其他人持续的事实，但笔者认为这是一个好的开始，更是对那些怀揣炒涨意愿的人的警示和警告，至少下游再缺货的人要量力而行，至少要量度一下自己若要采购原料的情况。

第二，国际市场也和七月的一样，位遇到了比以往更明显的下游阻碍。在巴西，市场售价已与进口价格倒挂；在美国，下游也向上游发出了削减用量的威胁。和南、北美洲相比，价格相对较低，大多数国际市场的价格其实还在比较理性的范围内，由于疫情等原因，低端价格的拉涨也不会这么顺利。

三是我国进口大国的市场地位坚定不移。这一现象令人惊艳，原因在于2021年***的国际产能扩张再次发力，但进口后尤其是位下的需求令人望而却步，这一尴尬局面，这令人眼花缭乱，令人目眩。但缺少了中国这个大客户，国际供应商谈什么才是全年奔7的目标，拖久了只能是两败俱伤。因此，抛开2021年的成见，2022年的大合同谈判仍然有望顺利进行。尽管现在边贸进口价格已突破400美元/吨，但笔者认为，尽管这是我们后退的一步，但并非后退，而是积极的一步，相信将来我们也能看到他们的进步。