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食品添加剂在世界范围内有不同的定义，联合国粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)联合食品***将食品添加剂定义为：食品添加剂通常会在食品中添加少量的非营养性物质，以便改善食品的外观、风味、***结构或储存特性。根据这个定义，食品强化剂的目的是提高食品营养成分，不应列入食品添加剂的范畴。

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由联合国粮食和农业***(FAO)和世界卫生***(WHO)共同制定的食品***：

食物添加剂通常是在食品中故意添加少量非营养性物质，以改善其外观、风味、***结构或贮藏特性。

欧洲：

食物添加剂是指食品在生产、加工、制备、加工、包装、运输或储存过程中因技术目的而人为添加到食品中的任何物质。

美国：

食物添加剂是指故意使用，导致或预期导致其直接或间接成为食品成分或影响其特性的物质。

中国：

根据《中华人民共和***品卫生法》第54条、《食品添加剂卫生管理办法》第28条、《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和***品安全法》第九十九条，中国将食品添加剂定义为：食品添加剂，是指在食品中添加人工合成物质或天然物质，以改善食品的品质，提高其色香味，以达到防腐、保鲜和加工工艺的要求。

根据GB2760-2011 《食品安全》[2]，食品添加剂的定义是“为了提高食品的质量和色、香、味，并添加人工合成或天然物质，以达到防腐、保鲜、加工的要求。该产品还包括营养强化剂、食品香精、胶基糖果、食品工业用加工助剂等。

甜味剂：

即添加有甜味的食品添加剂。根据其来源可分为：(1)天然甜味剂，也可分为醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇等都属于糖醇类的范畴。(2)人工合成的甜味剂包括：糖精、环己基氨基磺i酸钠、乙酰磺i胺酸钾。天门冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又称阿力甜)。由三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根据营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。除了给食物加糖外，糖类还是一种重要营养物质，供给***热能，常被当作食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。

糖精

邻-磺酰基苯甲酰，是世界上广泛使用的一种人工合成甜味剂，它价格低廉，甜度高，甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度较低，所以中国添加剂标准中规定了使用其钠盐(糖精钠)的量大时呈现出苦味。通常认为糖精钠在***内不被分解，不被利用，大多数从尿中排出而不损害shen功能。体内酶系统活性没有改变。糖精在世界范围内应用已有几十年，尚未发现对***的毒i性。

商贩试图用“食品成分”掩盖真实的化学成分，其实是为了迎合一些消费者的错位消费观念——天然的比人工的好，“食品级”优于“工业级”或“化妆品级”。针对这一点，有关指出，拒绝化学合成物质，追求纯自然成分的产品，是消费者对化妆品安全性的一种愿望和诉求，但这是一种在现实中难以达到的非理性诉求。究其原因，在于“‘食品级’原料比‘化妆品级’原料安全”的认定逻辑是错误的。

其实，与食品相比，有些化妆品对原料的纯度要求更高，所以安全性也更高。例如***C (抗坏血酸)。《食品添加剂***C (抗坏血酸)》中规定，食品安***家i标准要求(As)≤3 mg/kg，***(Pb)≤10 mg/kg，铅(Pb)≤2 mg/kg。《化妆品安全技术规范》(2015)明确规定，铅和为禁用成分，不得用于化妆品。*** c (抗坏血酸)的性质非常不稳定，极易氧化分解，在复配应用中常用抗坏血酸磷i酸酯镁等较为稳定的***C衍生物。在食品安***家i标准《食品营养强化剂镁》中，同样对其理化指标进行了规定，要求***(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。显然，“食品级”原料的安全性并不一定高于“化妆品级”原料。吃起来很安全，皮肤用起来并不安全。