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史军还提到：“黄瓜上涂的并不是避孕药，而是一种氯吡脲，它的主要成分与西瓜膨大剂相同。植株为确保人种的延续，会自然落花，也就是说，只给优良的种子提供足够的营养，其余花朵全部脱落，而人为得到果实，就会希望所有的花朵都能结果，氯吡脲 ***初的作用就是阻止落花。”

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没有“添加”的生命：“还有什么可吃的”

对一般人而言，没有添加物的食物是必然选择，但这一必然选择只是假定。中国的豆腐和油条都有着悠久的使用添加剂的历史。根据史载，早在东汉时期，中国人就开始用盐卤做凝固剂来制作豆腐：从南宋开始，三碱一矾的油条配方就已载入史册：800多年前，腊肉就开始用亚硝i酸盐做凝固剂了…当然，这些原始的添加剂都是天然材料。

如无食品添加剂，知i名食品云无心在一篇科普文章中写到：熟肉制品显然是不存在的，如火腿肠，香肠，罐头熟肉。由于肉类产品中容易滋生致病***，因此会添加防腐剂。要想味道好，就需要加点磷酸盐之类的东西；要想味道好，就需要加点香料。如果不加添加剂，现代版的熟肉就不能生产。肉食品不能吃，那就买点心饼干之类的干粮也无法生产，且不说为便于保鲜加入防腐剂，为好看使用的色素，为了口感好加入增稠剂等，就连现做现吃的馒头或面条，也还需要面碱来制作。

因此，当我们‘排除所有的食品添加剂’时，就没有什么可吃的了。”云无心总结道。

食物添加剂有三个特点：一是所添加到食物中的物质，因此一般不能单独作为食物食用；二是同时包含人工合成物质和天然物质；三是为了提高食品的质量，为了提高食品的色、香、味，并满足防腐、保鲜、加工的要求！

鉴别

食物添加剂不等于非i法添加物

大众谈论食品添加剂的色变，更多的原因是因为混淆了非i法添加物和食品添加剂的概念，而将非i法添加物扣在食品添加剂头上显然是不公平的。在《关于严厉打击非i法添加食品添加剂行为切实加强管理的通知》中，要求对食品添加剂的生产使用进行规范：严禁用非食用物质生产复合食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限i量等滥用食品添加剂的行为。

食物添加剂极大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：

预防腐i败

如：防腐剂可防止微生物造成的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时也有防止微生物污染造成的食物中i毒的作用。另外，抗i氧化剂可以阻止或延缓食品的氧化变质，从而保证食品的稳定性和耐藏性，同时还可以防止可能***的油脂自动氧化物的形成。另外，也可用于防止食品，尤其是水果、蔬菜的酶褐变和非酶褐变。这对于保存食物有一定的意义。

甜菊甙

本发明公开了一种甜味强的甜味成分，含有二萜糖苷。糖分大约是蔗糖的300倍。但是甜叶菊甙口感差，有甘i草味，浓度高时有苦味，因此常与蔗糖、果糖、葡萄糖等混合使用，还可与柠檬酸、苹果酸等合用，以减轻苦味，或通过果糖基转移酶或α-葡萄糖基转移酶改变结构而纠正其缺点。国内外对其进行了大量的毒性试验，均未显示出毒性效应。而且在食用时间较长的***，如巴拉圭，这种产品已有100年的食用历史，在日本已使用超过15年，均无不良***报告。

安全性标准

安全使用食品添加剂十分重要。食品添加剂是有益无害的物质。食物添加剂，尤其是化学合成食品添加剂大多具***性，使用时应严格控制用量。食物添加剂的毒性是指它引起机体损伤的能力。毒i害除了与物质本身的化学结构和物理化学性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和位置、物质相互作用等因素有关。所以，无论食品添加剂毒性强弱、剂量大小，对***都存在着剂量-效应关系的问题，即物质只有在达到一定浓度或剂量水平后才会表现出毒i害作用。

认识防腐剂的误区：

目前，社会上对食品保存保存存在着一种错误的认识。不应该在纯自然食品中加入任何防腐抗i氧剂。

事实上，市面上所有加工食品，为了防止腐i败变质，都经过防腐处理，只是方法不同而已。

例如罐头食品是经过高温灭菌、真空密封保存的食品，当然不需要添加任何防腐剂；酸奶中用糖腌制过的蜜饯和盐腌渍盐干菜，由于糖分含量过高，无法在这种食物上繁殖；牛奶通过乳酸菌发酵生产的酸奶含有乳酸和乳酸菌素，因此不需要添加防腐剂；以上食品都不需要再添加防腐剂；以上食品都不需要添加防腐剂，而且包装上标明“本产品不含防腐剂”。

一些消费者，每天喝可乐，却不知道：世界各地的可乐，都含有苯甲酸钠防腐剂。

三鹿奶粉事件让***人民知道了三聚qing胺这种化学原料，中i毒的原因已经清楚——奶粉中添加了不该添加的成分。因此，“食品添加剂”一词也随之再次浮现，对其的恐慌再次成为关注的热点。所以说，“食品添加剂”究竟是好的还是坏的？

事实上，正如前面所说的，“食品添加剂”是一个很宽泛的概念，包含了所有添加在食物中的特殊作用的少量成分。盐、糖、醋等日常生活接触，也属于食品添加剂。然而，通常人们提到这个词，多指一些不常用合成材料。由于对工业品的抵触，人们对食品添加剂的猜疑远多于肯定。