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酯类防腐剂

其主要成分为对羟基苯甲酸酯(包括甲，乙，丙，异丙，丁，异丁，庚等)。费用更高。广泛应用于霉菌、酵母菌、***等。它对***和酵母菌有较强的作用，但对***尤其是革兰氏阴性杆i菌和乳酸菌影响不大。***微生物呼吸酶和电子传递酶系的活性，***微生物细胞膜结构的***。随着烷i基链的增大，其抑菌能力增强；随着酯基长度的增加，其抑菌能力逐渐增强，毒性则相反。而对羟基苯甲酸乙酯与丙酯复配可以提高其溶解度，并具有协同作用。它能迅速完全地被胃肠道吸收，并水解为对羟基苯甲酸而排出尿液，不会在体内积聚。中国局限于使用丙酯和乙酯。

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生物保鲜剂

含有食物添加剂的糖果

以乳酸链球菌素为主。乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可由乳酸链球菌发酵提取得到。乳酸链球菌素的优势在于可以在***消化道中被蛋白水解酶降解，因此不会以原始形式被吸收到体内，是一种较安全的防腐剂。抗i生素并没有改变肠道正常菌群，也不会导致常规抗i生素的耐药性，更不会与其他抗i生素产生交叉抗性。

其他防腐剂包括双乙i酸钠，它既是防腐剂，又是螯合剂。能有效地防止谷物和豆制品霉菌的繁殖。该产品不能添加到加工食品中，只能在水果、蔬菜贮存期内防腐蚀使用。市场销售的克霉灵、保果灵等保鲜剂是以仲i丁胺为有效成分的制剂。CO2、CO2分压升高，影响需氧菌对氧的利用，可终止多种微生物呼吸代谢，如高食物中存在大量二氧化碳可改变食物表面的 PH，使微生物失去生存所必需的条件。但是二氧化碳只能***微生物的生长，不能杀i死微生物。

应用问题：

食物中添加化学合成物质或天然物质来提高食品质量，提高其色、香、味、形、营养价值，以及食品中的化学合成物质或天然物质，在生产中应更高层次、合理使用添加剂，开发各种花色品种的产品，不断创新，以满足消费者的需求，从绿i色食品加工企业的角度来看，绿i色食品加工企业在食品添加剂的使用中应注意以下两个问题：

认知误区：

人类常常认为天然的食品添加剂比人工化学合成更安全，实际中许多天然产品的毒性取决于检测手段、检测内容的限制，而且，与已检测结果相比，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

***卫生计生委发布的《关于进一步规范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角莲、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱i砂、红豆杉、大茴香、洋地黄、蟾i酥等。所以绿i色食品的生产，生产厂家在使用天然食品添加剂时，一定要掌握合理的用量。自然食品添加剂的使用效果在很多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也有很高的要求，因此在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不能为了达到某种效果而擅自加入。

在这一过程中，当然还有另外一种做法，例如把牛肉加工成可以迅速与面包一起装袋的肉饼。终，吃什么也是饮食结构的一环，就像上图中左边那样，正式地坐在桌前，按照规定的时间进餐；还是像右边一样不定时地吃外卖……这构成了两种截然不同的饮食方式。

很多人之所以对着电脑默不作声地吃饭，常常是因为缺少动力或时间精力来安排合理的进餐时间和饮食计划，所以这类人也更容易被超加工食品所伤害。

除普通的炸鸡、汉堡、肥宅水等快餐外，一些超市的成品和速冻食品其实也是饮食“陷阱”，同样属于超加工食品。

夏季到了，为了能够露腿、露腰，许多人又开始了自己的***计划，节食、辟谷、健身、吃药等奇招百出。而在这个“瘦”为美的年代，很多人信奉“一白遮百丑，一肥一肥”，戏谑的话语背后体现了年轻人对体重和身材的重视。

同时，《中国居民营养和慢性i病状况报告(2020年)》显示，我国成年居民超重肥胖比例超过50%，超重肥胖形势严峻，由肥胖引起的糖i尿病、心i血管***、ai症等多种慢性***的发病率和发病率也呈上升趋势。

为了迎合现代年轻人对快速、简单***的需要，近两年来以******为噱头的代i餐食品市场迅速攀升。