【虾和水果（***C）可不可以一起吃？】

有说法称，虾所含的一种微量元素会和水果中的*** C发生反应，生成一种化学物可致毒，不能一起吃。实属危言耸听！

首先，其实虾体内所含的这种微量元素很稳定，在体内两天就能代谢出去，并不会跟***C反应生成。

其次，还有一个剂量的问题，虾体内的这种致毒微量元素极微，要产生让人不适反应的微量元素毒含量，得吃大量的虾和***C。

据计算，要产生***作用的致毒物，需要一次性吃150公斤虾。

此时，恐怕还没被开始发生不良反应，就先撑死了。

所以，放心大胆地一起吃虾和水果吧。

【小龙虾体内***超标几百倍？】

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的***大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些***被移出体外，所以肉里的***未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的***大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多***，所以引起被毒的可能性不大。因为野生小龙虾生活环境不可控，如果是生活在污染严重的水域，靠吃腐食为生，可能存在***超标等其它卫生问题。

监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾***超标的问题，2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国等，检测项目包括微生物、***残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何***提出通报。北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，结果表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于***标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的值是0.5mg/kg。】小龙虾的确可能携带寄生的虫菌类，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。

辣之源龙虾料告诉你你卤小龙虾的材料配方及做法

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卤小龙虾的卤水怎么调？卤小龙虾的材料配方及做法

一、卤虾前的准备工作

工具：多功能不粘低的电热锅一个，长勺一个，长方形盆一个，漏网勺一个。

食材：清水虾50 斤、老母鸡3 斤、筒子骨2 斤

配料：盐1200g、冰糖1250g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包

香料包：

***150g，黑胡椒100g，胭桂150g，大红八角200g，青川椒100g，50g，肉扣50g，白扣50g，香叶50g，100g，良姜片75g，40g，公丁40g，茴香50g，孜然50g，毕拔100g，150g，木香25g，沙仁100g，迷跌香50g，百里香50g，辣椒200g，紫苏100g

二、选虾，洗虾，炸虾的过程

1.选虾：

制作卤虾步是如何选择好的虾

选择虾一般要选择清虾，清虾就是要选择嫩虾，重量在5~7 钱的清水虾

2.洗虾：

如果去菜市场或者批发市场选择好清虾后，虾需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤虾计算）放一包盐8 两，一瓶白醋，清水侵泡半小时，在捞出来冲干净。

3.炸虾

把虾冲干净以后，就沥干水分下油锅炸

炸虾需要油温100 度左右下虾，每次下虾不超过3 斤

把虾投入油锅炸1 分钟左右，不能超过1 分钟，否则虾就炸太老了！

炸好虾后，捞出油锅，用大的脸盆把他晾起来，保证虾通风透气！

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怎么选择煲汤原材料及调制卤水

首先在市场买老母鸡一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右

卤虾需要准备一个烧电的电热桶，220V，3 根发热管，每根3000W，

买的时候要注意，一是发热盘的，不要发热管的，二是要220V，不要380V 的

接下来我们以45 公分的桶为例

这个桶子会有一个可拿出的漏网，拿出漏网加满清水，如果是45 公分加120 斤水，开两根发热管加热煲汤。

在之后把买好的鸡和筒子骨分别切成两块清洗干净，投入汤桶煲汤。煲汤的过程中会有泡沫需要快速打掉，以免混浊。

当煲汤的水开了后关掉一根发热管，让水保持沸腾熬制3 个小时

当汤熬制3 个小时后，在分别加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制两个半小时

当熬到两个半小时候，汤的颜色会变黄，香味会变的浓郁，如果此刻卤香味不够浓郁时可再熬制半小时，必须要保证卤香味浓郁时才开始调味

在调味前，用漏网把调味料压在下面，开始调味，调味放盐1200g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤

菜籽油必须要先烧熟，放进去后，当卤水沸腾后下虾，当我们把虾放进去后，开两根加热管，当卤水开始沸腾时再关掉一根发热管，卤制过程中两分钟翻一次虾，卤虾的时间是20 分钟，时间过后关掉所有发热管开始泡卤虾，泡10 分钟左右，泡的过程中记得每两分钟翻一次，泡卤虾时记得把虾全部浸泡起来！】小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。

当虾入味后，用长瓢盆捞出虾沥干卤水，便可以了再次卤虾的时候需要调味，黄酒半瓶、盐、鸡精适量。