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制作辣酱小鱼这道美食，我们所需要的原料有油炸小鱼200克，植物油100克，实际大概只会用到45克左右，辣子油浸辣酱适量，生姜汁10克，蚝油5克，鸡精3克，精盐适量，大蒜三瓣，味极鲜酱油10克，白糖6克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，辣酱小鱼的制作方法。将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

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制作剁辣椒的材料:

主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);

调料:盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是的，然后要浇上白酒，酿造谷酒会比较好;洒入适量的食用盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

餐饮辣椒酱批发报价？餐饮辣椒酱批发报价哪家好?泡野山椒的做法：①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食用盐溶液中3天。来辣之源选餐饮辣椒酱批发报价,错不了！餐饮辣椒酱批发报价,餐饮辣椒酱批发报价价格，餐饮辣椒酱批发报价批发,餐饮辣椒酱批发报价厂家认准辣之源餐饮辣椒酱批发报价实力厂，湘菜调料原料,辣之源专注湘菜调料15年,支持连锁餐饮行业定制调料品，可贴牌生产各种调味料，自建16000平米厂房,库存现货,品质可靠！

二湖一川厨师长邓招立有着二十多年的烹饪经验，来黄石十多年，他早就摸熟了黄石人的口味和爱好。这道口味鱼头，做法上和传统的剁椒鱼头、双椒鱼头并没有太大的差别。它的亮点在于选用的酱椒。酱椒是由产自黄石本地的青辣椒腌制而成的。

　　美食的背后，有很多讲究。每年秋天，是邓招立为忙碌的时节，他去大冶、铁山、阳新等地的农产品生产基地，亲自挑选青辣椒。