【虾线对身体无害,可以吃】
虾线就是虾的消化道,在虾的背部,里面青黑的东西就是它的大便。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感,所以有的人会去除虾线。
有的颜色很黑,有的颜色很淡,这跟大便有很多个颜色是一样的道理。
虾在经过烹饪之后,虾线里面的***会被高温杀灭,除了会有泥腥味,影响口感外,吃了并不会有什么不良后果。
所以,对于去不去虾线这个问题,全看个人选择。
【外国人都不吃小龙虾吗?】
小龙虾在美国已经吃了上百年,小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前***每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材,通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。】小龙虾的确可能携带寄生的虫菌类,但这也不是它的专利,其他水生生物同样可以携带,比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。
小龙虾传入日本后,并没有得到日本消费者的青睐,毕竟是“牛蛙的饲料”,而且日本有丰富的水产品,相比而言,小龙虾肉质和口感都处于劣势。
外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据,2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨,***的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主,如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱,主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场,比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。】小龙虾是杂食动物,主要的食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残。
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卤小龙虾的卤水怎么调?卤小龙虾的材料配方及做法
一、卤虾前的准备工作
工具:多功能不粘低的电热锅一个,长勺一个,长方形盆一个,漏网勺一个。
食材:清水虾50 斤、老母鸡3 斤、筒子骨2 斤
配料:盐1200g、冰糖1250g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g,菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包
香料包:
***150g,黑胡椒100g,胭桂150g,大红八角200g,青川椒100g,50g,肉扣50g,白扣50g,香叶50g,100g,良姜片75g,40g,公丁40g,茴香50g,孜然50g,毕拔100g,150g,木香25g,沙仁100g,迷跌香50g,百里香50g,辣椒200g,紫苏100g
二、选虾,洗虾,炸虾的过程
1.选虾:
制作卤虾步是如何选择好的虾
选择虾一般要选择清虾,清虾就是要选择嫩虾,重量在5~7 钱的清水虾
2.洗虾:
如果去菜市场或者批发市场选择好清虾后,虾需要清理3 遍以上,清洗完后在放清水(按50 斤虾计算)放一包盐8 两,一瓶白醋,清水侵泡半小时,在捞出来冲干净。
3.炸虾
把虾冲干净以后,就沥干水分下油锅炸
炸虾需要油温100 度左右下虾,每次下虾不超过3 斤
把虾投入油锅炸1 分钟左右,不能超过1 分钟,否则虾就炸太老了!
炸好虾后,捞出油锅,用大的脸盆把他晾起来,保证虾通风透气!
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