烧鸡是一道中华传统风味菜肴，有着许多年的历史，受到了广大群众的喜爱，它的美味和营养价值成为了它在美食界屹立不倒的重要原因，那么所有的烧鸡都是美味的吗？到底什么样的烧鸡才是好吃的？

买烧鸡时，可以用手轻轻地挑开肉皮，观察鸡肉的颜色，肉皮里面的鸡肉如果呈现的是白色，则可以断定鸡是健康的，颜色发红则说明是病死的鸡，因为病死的鸡没有放血，肉色便会呈现出红色，接下来很简单的一种验证方法就是我们可以用鼻子闻一闻，没有异味的话就可以放心的购买了。取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖。

烧鸡的鸡肉肉质鲜美，骨肉分离，冷热均可食用，备受当地人的追捧。好吃的烧鸡无论是自己平时吃还是宴请客人吃都是很有造型美的，一般来说整只鸡做成菜会不成型，不好看，而这道美食不一样，选择健康的鸡宰杀后通过特别的处理，把鸡头和身体还有翅膀折叠，做成一个像元宝的造型，真可谓是一绝。将香辛料装入纱布袋，随同其他辅料一起放入锅内，把炸好的鸡体按顺序放入锅内排好，锅底放一层铁网可防止鸡体粘锅。

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