清真食品百年传承，无防腐剂，以小笨鸡为原料，传承配方，经过16道工序，煮制4个多小时才能出锅呢。到第三代传人胡俊学先生（回族）带着大女儿及家人毕生都在研究这烧鸡的口味如何适应大众，***后在原有配料的基础上又进一步改良，配以十几种珍贵的草药，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家烧鸡”。香的小编不要不要的！田庄台胡家烧鸡已经入驻沈阳市场，小吃货们可以到沈阳市沈河区奉天街九大碗对面的店中购买。扫描鸡脖子上带的卡，可查产品溯源，看整个流程！看见没，人家烧鸡可是有身份滴， 位于盘锦市辽河的下游有一座古老的小镇---田庄台镇。

原料：整只鸡（因为由于家里锅大小的限制，我挑了一只750克的小公鸡）

辅料：椒盐、花椒、冰糖、面粉、白糖、茶叶（便宜的茶叶沫也可以，味道上基本不会有太大差别，我还用了一些以前剩下的立顿红茶包里的茶粉沫）

做法：先将食材用椒盐腌一晚，然后煮八分熟，沥干；铁锅内铺好锡纸，上面放上低于锅沿的金属盒，均匀地铺上茶叶+白糖+大米（或者小米或者白面）的混合物。

在购置鸡肉时，我们也可以经过摸鸡肉来停止区分，普通鸡肉按压之后可以立刻回***装，则阐明鸡肉是新颖的。烧鸡的制作从选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，都具有一系列的严格工序，每一个环节都不容疏忽，这也造了烧鸡百年来的美味。同时在购置鸡肉时，可以间接挑选活鸡更好，要选择鸡肉紧实的，肉多的反而有能够是打过激的鸡。我们在购置鸡肉的时分一定要多留意，多察看，从多种方面来区分鸡肉的质量，这样才干更好的保证鸡肉的质量，我们在理解了这方面的知识之后，在今后的生活中就能运用了。