各地都有有名的烧鸡，安徽符离集烧鸡，河南道口烧鸡，甘肃静宁烧鸡……这次小编推荐的是佬田台烧鸡，香浓美味胜各家。凉吃热吃皆宜，撕成条儿或手啃，再配杯小酒聊聊天，一股怀旧风啊!

佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序，由于制作工艺讲究，产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等，因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润，气味芳香，口感劲道，回味无穷，是您宴请贵宾，走亲访友理想的选择！

做法：

1.活鸡宰杀放尽，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净；

2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；

4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。挑选烧鸡时要先从色泽上对烧鸡进行一番判断，烧鸡诱人的色泽是因为使用了蜂蜜或者使用了红糖过油而形成的。

1． 葱100克切成段，另50克葱和花椒、盐一起制成细末，制作成葱椒盐备用。

2． 鸡宰杀，放尽，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

烧鸡的鸡肉肉质鲜美，骨肉分离，冷热均可食用，备受当地人的追捧。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。好吃的烧鸡无论是自己平时吃还是宴请客人吃都是很有造型美的，一般来说整只鸡做成菜会不成型，不好看，而这道美食不一样，选择健康的鸡宰杀后通过特别的处理，把鸡头和身体还有翅膀折叠，做成一个像元宝的造型，真可谓是一绝。

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