田庄台特产值得信赖「伊迪清真」
作者:伊迪清真2022/2/12 6:26:17







做法:

1.活鸡宰杀放尽,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净;

2.用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内;

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口;

4.将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时,赶时间的同志,这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成,这样只需15-20分钟,但一般建议还是自然风干的好,因为鸡在宰杀完毕后,需要一个自然排酸的过程,排酸的鸡肉口感更好,肉质更烂。刚出锅的鲜烧鸡色泽美观,金黄中略带微红,外皮紧致,皮肉完整无损,撕一块入口,越嚼越有味道,让人口齿留香,禁不住再来一口。



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