烧鸡美味营养是馈赠亲朋好友、表达心意的不错选择!烧鸡加盟就选伊迪清真。好吃的烧鸡加盟很注重造型美,无论是自己平时吃还是宴请客人吃都是很不错。
提升能力:总部为***者提供开业前的店长培训厨师培训,管理 培训,促销培训等,提升员工素质。同时,根据市场特征和消费特征的变化,总部将不定期地为品牌店提供源源不断的其他后继培训,大幅度提高品牌店经营者对市场的掌控能力。
伊迪清真烧鸡加盟商在生产烧鸡时,都有各自的生产工艺,但相对来说,生产步骤都是类似的。下面给大家介绍一下伊迪清真烧鸡的油炸的生产工艺步骤。
1.烧鸡加盟商都要进行清洁地面,工作台,刀具,生食周转箱。
2.按照规定的造型将鸡翅、头、腿盘好后放入周转箱。达到20只后立即送油炸间,不得积压。
3.每班工作完毕后,应彻底清洗解冻池,工作台,刀具,周转箱,采用热水去除油污,再用100ppm二氧化氯溶液消毒。
将别好的鸡挂在阴凉处,待用。大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入、盐,调料。用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将鸡入锅上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。竹笋配鸡肉有利于暖胃、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人食用。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2-5次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。
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