鸡肉虽然营养美味，但是在使用过程中，道口烧鸡零售商提醒大家注意以下几点。

1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于长寿。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

概述编辑选用重量在1000克半年左右新鲜活鸡，桂皮10克，白糖500克，陈皮10克，八角15克，罗汉果2个，香2克，精盐250克，姜20克，饴糖500克，肉蔻3克，豆蔻3克，***2克，丁香3克，5克，3克，花椒5克，芝麻油1500克，整大葱5根，新鲜豆油10000克等。由于制作工艺讲究，产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等，因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。

新鲜活鸡，宰杀之后放尽，热水烫去毛洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；不买农贸市场去路不明的死鸡如今各地出售的猪肉都有严厉检疫检测，而鸡肉缺乏正轨检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不必药来维持。再在用水洗净开一口子。然后先用刀背敲断大腿骨，从上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将鸡宰杀别好备用。

随着经济发展，生活水平提高，越来越多的美食难以满足人们挑剔的味蕾，而烧鸡却以肉嫩味鲜，色香味俱全，虏获了人们的胃。“香”是

烧鸡的首要特色，这主要源于煮鸡的陈汤，陈汤以陈皮、、豆蔻、良姜、丁香、***、和八种材料为佐料，汤越煮越香。

另外，烧鸡制作中采用的所有原料均来源于天然调料，没有任何添加剂、防腐剂等，制作健康，更符合现代人们的饮食理念。因此，烧鸡大受欢迎，而且烧鸡老少皆宜，可当下饭菜，也可作为零食，因此市场潜力无限。很多***者看准商机，纷纷选择烧鸡加盟。