说到田间野菜的时候，我们挂在嘴头上的就是青家菜、苦麻秧。它是多年生的草本植物，发芽也早，春天一到，它就返青长叶了，这时候的苦菜还不太苦，洗净沥干之后，整棵蘸酱或者随便切几刀，搁上点盐，用酱油、醋、香油一拌，不仅清爽可口，而且还有一种野菜特有的清香味。这盘菜一上桌，整个桌子上的菜立刻黯然失色，并且整个桌子上就有了田野的味道。九九歌说“七九河开，八*燕来”。这时候的苦菜便没有了一开始长出来那时候的口感，有些人便不再吃了。

2注水栽培前5~7天，注水30厘米左右深，进水口用120目筛绢进行过滤。3草种选择选用的苦草种应籽粒饱满、光泽度好呈黑色或黑裼色，长度2毫米以上，大直径不小于0.3毫米，以天然苦草的种子为好，可提高子一代的分蘖能力。4浸种选择晴朗天气晒种1~2天，播种前，用塘清水浸种12小时(2)栽种时间有冬季种植和春季种植两种冬季播种时常常用干播法，应利用池塘晒塘的时机，将苦草种子撒于池底，并用耙子耙匀；春季种植时常常用湿播法，用潮湿的泥团包裹草籽扔在池塘底部即可。

1.3个体生态学特征苦草属植物的生境包括溪沟、河流、池塘、淡水湖泊等，其对基质需求不高，但即使在同一个湿地生态系统中，随着基质的变化，苦草的种类和生物量也会存在差异。湖泊中苦草分布的平均水深为1~3m，其分布深度与水质透明度有较大的关系。河流等流动水体中苦草分布的平均水深为0.6~2.0m。苦草一旦定植后，即使在相对急流速的生境中也能很好地生存。