物料的流散性压片糖果加工所需的物料必需具有良好的流动性，容易均匀地流入模孔并填充一定量；具有必然的粘度，能够在压力下形成***，但不要太粘，否则很难脱模；食用后能迅速溶解在口腔和胃肠道中，容易被吸收，到达营养补充的效果。辅料必需具有稳定的理化性质，对***无害，来源广，成本低，符合食品添加剂标准。辅料主要用作制糖中的填料、粘合剂、润湿剂、润滑剂和崩解剂。一些辅料通常具有多种功能，如淀粉可以用作填料、粘合剂和崩解剂。因此，有须要掌握各种辅料的特性，并在配料设计中加以选择和应用，既能节省辅料，又能提高片糖的质量。


糊精的选择过多的糊精会使颗粒变硬。压片糖果表面常有斑点和凹坑，影响压榨糖的崩解速度。糊精很少单独用于生产。它常与淀粉或糖粉以适当的比例混合，也可与淀粉一起用于易脆的压片糖果中。 胶粘剂对产品质量的影响胶粘剂的选择对成品质量有很大的影响。若粘度不够或用量过小，则压片糖果容易疏松破碎，但若粘渡过大或用量过大，则颗粒过硬，压片糖果不易溶解或分化。糖浆是一种粘性很强的粘合剂，制得的糖片较坚硬。


Sun等对不同粒径的L-赖氨酸单盐酸盐二水合物粉体的压片性能进行了研究，观察到以下几个现象：在相同的压实压力下，较小颗粒能形成较大抗张强度的***，且随着粉体粒度的降低，***的孔隙率也降低。在低压力下，虽然大颗粒的孔隙率低，但较小颗粒的体积减少更快，压缩成型性更强;在较高压力下，不同尺寸颗粒的孔隙率彼此接近，但由于较小颗粒之间的接触点数量较多，结合面积增大，压缩成型性也强。

目前大多数对粉体的研究报道都集中在粒子粒径及粒度分布、形态、机械性能等方面，对其他物理性质，如表面积的关注较少。粉体材料的表面性质对其流动性和分子间相互作用力有重要影响。有研究表明比表面积和孔体积能反映颗粒的表面形态。比表面积和孔体积小的颗粒通常表面光滑、弹性大、结合力差；比表面积和孔体积大的颗粒表面粗糙度增加，上面有裂缝、空洞和凹陷等，增加了颗粒间的结合力，为压缩时产生机械咬合提供了条件，使压缩成型性能提高。