糊精的选择过多的糊精会使颗粒变硬。压片糖果表面常有斑点和凹坑,影响压榨糖的崩解速度。糊精很少单独用于生产。它常与淀粉或糖粉以适当的比例混合,也可与淀粉一起用于易脆的压片糖果中。 胶粘剂对产品质量的影响胶粘剂的选择对成品质量有很大的影响。若粘度不够或用量过小,则压片糖果容易疏松破碎,但若粘渡过大或用量过大,则颗粒过硬,压片糖果不易溶解或分化。糖浆是一种粘性很强的粘合剂,制得的糖片较坚硬。
压缩后粒子间距很近,产生粒子间力,如范德华力、静电引力等,使粒子相互吸引而成型;压缩后粒子产生塑性变形,使粒子间的接触面积增大,粒子间相互作用力增大;粒子受压变形后,相互嵌合而产生机械结合力;在压缩过程中产生热,熔点较低的药l物部分熔融,随后固化,在粒子间形成“固体桥”从而使***成型;压缩过程中,配方中水溶性成分在粒子的接触点处结晶析出形成“固体桥”,从而使物料成型并保持一定的硬度;粒子受压破碎,产生新的表面,新生表面具有较大的表面自由能而使粒子聚集成型。
***的净机械性能与颗粒间永k久性粒子变形:对于给定的材料,***的净机械强度直接取决于颗粒间由于永l久性变形而产生的结合区域,只有在压缩周期结束、压缩应力解除后颗粒间仍然保留足够的接触面积时,才能保证***的完整性。颗粒之间的结合区域不仅受到颗粒大小、形状等因素的影响,同时也受到晶体机械性能与晶体结构的影响。