物料的流散性压片糖果加工所需的物料必需具有良好的流动性，容易均匀地流入模孔并填充一定量；具有必然的粘度，能够在压力下形成***，但不要太粘，否则很难脱模；食用后能迅速溶解在口腔和胃肠道中，容易被吸收，到达营养补充的效果。辅料必需具有稳定的理化性质，对***无害，来源广，成本低，符合食品添加剂标准。辅料主要用作制糖中的填料、粘合剂、润湿剂、润滑剂和崩解剂。一些辅料通常具有多种功能，如淀粉可以用作填料、粘合剂和崩解剂。因此，有须要掌握各种辅料的特性，并在配料设计中加以选择和应用，既能节省辅料，又能提高片糖的质量。


糊精的选择过多的糊精会使颗粒变硬。压片糖果表面常有斑点和凹坑，影响压榨糖的崩解速度。糊精很少单独用于生产。它常与淀粉或糖粉以适当的比例混合，也可与淀粉一起用于易脆的压片糖果中。 胶粘剂对产品质量的影响胶粘剂的选择对成品质量有很大的影响。若粘度不够或用量过小，则压片糖果容易疏松破碎，但若粘渡过大或用量过大，则颗粒过硬，压片糖果不易溶解或分化。糖浆是一种粘性很强的粘合剂，制得的糖片较坚硬。


***轻了、重了、松了、裂了，到底怎么了？压片物料压缩成型性的研究需求：在处l方设计和辅料的筛选中人们经常忽略了压片物料的粉体学性质对***成型性的影响，缺乏对压片物料流动性、压缩成型性系统、可量化的分析，在***生产过程中往往都凭经验处理松片、裂片、粘冲、片重差异大、崩解溶出困难等问题。缺乏对压片物料压缩成型性的系统化、可量化分析。