压片糖的基本组成是甜味料，粘合剂＋崩解剂＋其它一些物质。其他物质就是起到******的物质，跟是不是压片糖果没有关系，它只是一种剂型。

压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。

物料的流散性压片糖果加工所需的物料必需具有良好的流动性，容易均匀地流入模孔并填充一定量；具有必然的粘度，能够在压力下形成***，但不要太粘，否则很难脱模；食用后能迅速溶解在口腔和胃肠道中，容易被吸收，到达营养补充的效果。辅料必需具有稳定的理化性质，对***无害，来源广，成本低，符合食品添加剂标准。辅料主要用作制糖中的填料、粘合剂、润湿剂、润滑剂和崩解剂。一些辅料通常具有多种功能，如淀粉可以用作填料、粘合剂和崩解剂。因此，有须要掌握各种辅料的特性，并在配料设计中加以选择和应用，既能节省辅料，又能提高片糖的质量。


***的净机械性能与颗粒间永k久性粒子变形：对于给定的材料，***的净机械强度直接取决于颗粒间由于永l久性变形而产生的结合区域，只有在压缩周期结束、压缩应力解除后颗粒间仍然保留足够的接触面积时，才能保证***的完整性。颗粒之间的结合区域不仅受到颗粒大小、形状等因素的影响，同时也受到晶体机械性能与晶体结构的影响。