饮用方法根据固体饮料的溶解性,1好使用60℃左右的温水冲调。
这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质,如溶于100℃水中的***C10分钟内就会损失83%;奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响乳品质量。
由于B族***在光照条件下会加速分解,所以,在冲调含有B1、B6***的固体饮料(如枣汁)时,宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子,以减少营养素的损失;***C的水溶液在空气中会很快氧化。
因此,冲调含***C(如橙汁、柠檬汁)较多的固体饮料时,应尽快喝完,不要放置太久。1好不要用热水冲调,这是因为,固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明,在100℃时,溶于水中的***C在10分钟内就会损失83%;而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响质量。固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐1败,以利储藏。因此,根据固体饮料的溶解性,1好使用60℃左右的温水冲调。
主要原料固体饮料是以某种原料为主,配以其它辅料加工而成的,按其主要原料的类别,可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
1.果香型固体饮料:它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具 有与品名相符的色、香、味等感官性状。这类饮固体饮料料有各种果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量,果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。这种残余物是铅锡的氧化混合物,其对***冶炼厂仍具有再利用价值。果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
2.蛋白型固体饮料:它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的,是固体状的蛋白质食品或饮料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等,蛋白质含量≧4%。
风味固体饮料:(果味固体饮料、乳味、咖啡味、茶味、发酵风味固体饮料等)
果蔬固体饮料:(水果粉、果汁粉、蔬菜粉、蔬菜汁粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料)
蛋白固体饮料:(含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料)
茶固体饮料:(速溶茶、研磨茶粉、调味茶固体饮料、果汁茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他调味茶固体饮料)
咖啡固体饮料:(速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料)
植物固体饮料:(谷物固体饮料、草本固体饮料、可可固体饮料、其他植物固体饮料、特殊用途固体饮料、营养素固体饮料、电解质固体饮料、运动固体饮料)
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