碘酒大家应该都不陌生，兽用碘酒是专门用于动物机械设备的消毒。兽用碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成，而碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。我们都知道兽用碘酒可以杀毒，那么具体的杀毒原理是什么呢？

兽用碘酒消毒作用的原理是游离状态的碘原子的氧化作用，可以***病原体的细胞膜结构及蛋白质分子。 利用碘的氧化作用，其碘是络合碘，碘伏干后，会形成一种类似油性的薄膜。

此外，从化学角度讲兽用碘酒能消毒是因为乙醇能使蛋白质变性。从生物学角度讲是因为高浓度乙醇可以使细胞质壁分离,严重的质壁分离可以消灭病毒。

这里需要提醒广大使用者，兽用碘酒中含有乙醇、碘等遇光易分解、易挥发的成分，所以兽用碘酒在不使用时，要放置在避光阴凉的地方，避免兽用碘酒的失效。

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猪肉行业健康发展ren zhong道远。肉类食品因产业链长、集中度低、风险因素多、安全监管难，***一直把肉类行业作为质量安全风险防控***。“养殖到流通，生鲜肉制品原来是9个部门监管，现在主要归口到农业、食药监局部门，职能到位监管落实好会发挥很好作用。期待着生猪屠宰市场更加规范，部门职能整合加快到位，这样才能推进行业持续健康发展。这不仅是屠宰企业发展的期待，也是消费者对安全健康肉制品的迫切需求”黄萍建言。

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猪肉食品安全真正做好，需要很多环节把关。企业也希望一个部门加大力度监管好屠宰市场。猪肉价格一直一直以来是居民消费价格波动的晴雨表。

　　黄萍对记者说，随着市场大环境的变化，四川生猪养殖业也在发生变化，以川是生猪大省养殖很发达，现在已没有竞争优势，规模养殖少没有养殖大户了，四川每天宰杀的生猪很多也是从外地河南、山东等地收购入川。

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采访中黄萍介绍到，对整个生猪屠宰市场的行业管理，从2013年底，由shang wu部职能划转移交到nong ye部。四川省是去年年底移交，成都市在今年6月开始移交，目前，成都各区县移交工作还未完成，生猪屠宰市场的监管工作处于交接期在推进中。

　　据资料统计显示，2014年成都60家屠宰企业，屠宰数量608.68（万头）。近日，成都市食品安全***weiyuan会成员、成都市肉类协会秘书长黄萍，近日接受中***品报记者采访，介绍了成都乃至***生猪屠宰市场的相关情况，对行业规范管理建言。成都市生猪追溯体系建设是作为***试点城市，从生猪养殖卖点屠宰场，再到市场销售全部绑定芯片管理，都能查到猪肉的来源情况。成都市原规划2015年要从70多家屠宰厂减少到39家，现在还有60家左右，有的在整合规划中。

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