猪肉食品安全真正做好，需要很多环节把关。企业也希望一个部门加大力度监管好屠宰市场。猪肉价格一直一直以来是居民消费价格波动的晴雨表。

　　黄萍对记者说，随着市场大环境的变化，四川生猪养殖业也在发生变化，以川是生猪大省养殖很发达，现在已没有竞争优势，规模养殖少没有养殖大户了，四川每天宰杀的生猪很多也是从外地河南、山东等地收购入川。

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在原来的生猪管理上，养殖属于nong ye部门，屠宰管理是shang wu部门，市场销售是工商局、食药监局，现在，职能整合移交后，养殖屠宰到上市前由农口部门管理，流入市场销售由食药监局负责。现在管理流程上存在于过渡期没有完全落到实处。

　　国内屠宰行业的现状，黄萍表示出自己的担忧。她说，行业是否实行准入制，有建言，实行准入制废除代宰制。代宰制就是企业业主专门宰杀生猪，按宰杀数量收取宰杀费的企业。兽用碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成，而碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。而对于部分企业自己收购生猪，自己宰杀包括销售的生猪屠宰公司，面临巨大的竞争压力。

外伤作为养殖过程中常见的一种临床伤害，往往被养殖户所忽视，结果常会造成较大损失，尤其集约化猪场，奶牛场外伤更为常见，损失也更大。

猪、牛常见的外伤，因为起因不同，可分为咬伤、刺伤、切伤、挫伤等，外伤的原因不同，损害也不同。闭合性外伤：皮肤完整，皮下***部分hong肿、痛，白色猪可见损害部皮肤呈暗红以或青紫色；开放性外伤：可见有皮肤裂开、有创口，体腔内的脏器也可能受到损伤，易引起继发染。成都市生猪追溯体系建设是作为***试点城市，从生猪养殖卖点屠宰场，再到市场销售全部绑定芯片管理，都能查到猪肉的来源情况。

养殖过程中，接种、限位栏饲养、疥螨等因素常会导致种母猪外伤，从而不同程度的降低了种母猪生产性能，减少母猪使用年限；猪群打斗撕咬，擦伤碰伤常会造成保育、育肥猪出现伤口xi菌，形成蜂窝***炎或nong肿，造成猪只淘汰。

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