食品速冻机的工艺原理

食品速冻机是一种结构紧凑、适用面广、占地面积小、***能力大的节能型快速***设备，是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类等冻品厚度大、体积大、进料温度高的机型。适用于调理食品、冰淇淋、面点、分割肉禽、水产类、油炸类食品、小包装食品等。

　　食品速冻机是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在***时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。箱体由装配式的绝热板块构成，且内外护板为不锈钢，这样既容易拆卸又便于清洗，重装也迅速，与禽体直接接触的传送带也为不锈钢结构，清洗更为方便。整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，不像普通冷冻系统那样结构复杂，机械运动部件多，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备。

螺旋单冻机的工作方法及产品特点介绍

首先，将装有待冻食品的冻品盘放在螺旋单冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升至位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。

　　当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温***，完成***过程。

　　以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（PLC）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。螺旋单冻机的触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。

螺旋单冻机的设备特点

螺旋单冻机的设备特点：

　　1、125mm厚双面不锈钢硬质聚氨酯夹芯板拼装而成全封闭六面体结构，安装在整体框架上，保温性能和卫生环境好。

　　2、进、出料口设计了缓冲间，有效的将***区域与加工车间隔离，跑冷，即节约了能源，又为加工人员提供了一个适宜的工作环境。

　　3、网带抗拉力强高，使用其寿命大大延长,网带两侧链片上设置挡边，防止物料的滑落，适用于不同冻品的单冻及盘冻。

　　4、配置进口的减速机，无级变频调速，调整灵活，适应不同产品的要求。

　　5、合理配置风机风量、风压，风机吹出的风经静压箱及蒸发器均匀分布后吹向食品表面，可使得到达食品表面的风速更加均匀。

　　6、通过对气流动力学的深入研究，形成三种片距的变片距组合，结霜少，有效的延长生产时间。

单级制冷机是应用比较广泛的一类

单级制冷机是应用比较广泛的一类制冷机，它可以应用于制冰、空调、食品冷藏及工业生产过程等方面。单级制冷循环是指制冷剂在制冷系统内相继经过压缩、冷凝、节流、蒸发四个过程，便完成了单级制冷机的循环，即达到了制冷的目的。 制冷系统由蒸发器、单级压缩机、油分离器、冷凝器、贮氨器、氨液分离器、节流阀及其它附属设备等组成，相互间通过管子联接成一个封闭系统。其中，蒸发器是输送冷量的设备，液态制冷剂蒸发后吸收被冷却物体的热量实现制冷;压缩机是系统的心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用;油分离器用于沉降分离压缩后的制冷剂蒸汽中的油;