猪油是一种饱和脂肪酸含量较高的甘油酯，因此熔点较高，室温条件下为白色或浅***固体，属于油脂中的“脂”。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。压榨油则完全依靠机械纯物理挤压，不添加化学溶剂，这种油程度的保留了植物的营养成份和原汁原味，纯粹绿色、天然、营养健康，已渐渐成为人们主要的生活食用油，市场庞大，前景广阔。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在***的消化吸收率较高，可达95%以上，是***A和***D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏***A的人和少年儿童。

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