发生腐烂的原因：对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以***微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专门的车辆进行，冷冻或冷藏专门用的车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。

冷链运输物流的未来展望：在冷链运输物流的发展中，基础设施建设是比较重要的。只有良好的基础设施，食品运输才能得到基本的保障，促使冷冻冷藏食品的正常配送和运输。因此，在冷链物流的发展中，要注重基础设施建设，增加冷藏车的数量和规模，重视冷链物流的资金投入，保证冷链物流的人力资源，从而提高冷链物流的工作效率，降低运营成本，为企业的成长和发展提供良好的内外部条件。


冷链运输物流的未来展望：在冷链运输物流过程中，设备和技术是其发展的重要条件和因素。因此，相关企业和部门应重视设备更新和技术改造。例如，在当今的冷链物流中，相关企业应开发小批量冷藏车，以满足我们现代社会市场的小批量需求。此外，我们还可以开发一些新的技术设备，用***的设备建造一些冷库，以减少食品的消耗，减少资金和人员的投入，降低成本，增加企业的经济收入。同时也能增加客户满意度，更适应市场。

近年来，我国越来越重视冷链运输的发展。但由于起步较晚，缺乏行业意识，缺乏冷链设施，缺乏相关***规范，国内冷链运输整体发展并不尽如人意。尤其是冷链的“断链”现象严重，给人们的健康带来很大隐患。面对各行业“断链”的严峻形势，我们还应该从哪些方面改变这种发展态势呢？小编认为可以从以下三个方面。首先，有关部门对冷链物流各方面的支持和引导非常重要；其次，政策及时出台、资金到位、规划体系不断完善的前提下，还要进行严格监管，避免食品***造成不必要的事故和资源浪费；再次，利用行业标准修复冷链断层带，规范冷链运输产业发展。目前，***物流标准化技术会专门成立了冷链运输分技术会，相信有了***和行业制定的标准作为宏观指导，冷链运输行业发展的信息化进程会大大加快。