陶瓷膜是一种起分子级分离过滤作用的介质，当溶液或混和气体与膜接触时，在压力或电场作用下，或温差作用下，某些物质可以透过膜，而另些物质则被选择性的拦截，从而使溶液中不同组分，或混和气体的不同组分被分离，这种分离是分子级的分离。

　　在各工业生产过程中,往往有分离、浓缩、分级和纯化某种水溶液的需求。传统用的方法是沉淀、过滤、加热、冷冻、蒸馏、萃取和结晶等过程。这些方法表现出流程长、耗能多、物料损失多、设备庞大、效率低、操作繁琐等缺点，以超滤膜技术取代某种传统技术可以获得显著的经济效益。

陶瓷膜过滤工艺：

陶瓷超滤膜系统的运行方式为错流循环过滤避免系统内污水中的固体颗粒及其它杂质在膜表面不断地沉积，质量分数1%～2%的浓缩液回流到前段预处理或者浓缩液收集池。长期运行难免有些污染物吸附在膜表面，当膜被污染之后，通过清洗使通量得到***，主要分为碱洗、酸洗和漂洗3部分，其中清洗所用的酸碱仅在陶瓷膜系统内部循环，不会对系统外的管线设备造成影啊。

酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种***的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋的沉淀、混浊及***超标是困扰我国酿造业的一个难题，食醋设备应用陶瓷膜过滤技术，不但效果显著，成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。