除了田三卷馍,不得不提的就是近几年发展起来的好又来卷馍

除了田三卷馍，不得不提的就是近几年发展起来的好又来卷馍。到这家几乎每次去买都要排很久的队，味道丝毫 不输老牌的田三卷馍，同样是四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一起，从蒸汽火锅里捞出煮好的、味道鲜咸的豆 芽、黄瓜、面筋，加入鸡蛋，香肠和调味料，一起卷入馍皮中，一个味道不错的好又来大戏院卷馍也成型了 。咬下去与田三卷馍比起来有一种独特清新的味道。佐料味道没有那么浓，但配菜还是很入味，老板把握了味道 中的那个平衡点，形成了自己的特色，也是不容错过的美食。

后的一蘸,常吃卷馍的人,卷好之后都会要求老板在汤锅里蘸一下

后的一蘸，常吃卷馍的人，卷好之后都会要求老板在汤锅里蘸一下，所以现在基本卷完馍，都会主动蘸一下再 交给客人，滚烫的汤汁，淋到面皮上，就是上面的面皮部分，也是满满的味道。以前卷馍都是卷好之后拿着边 走边吃，现在卷馍做成了品牌，有了漂亮的堂吃店，馍卷好后，放到的小筒碗里，临了浇上一勺汤，用筷子 夹着吃，再叫上一碗胡辣汤，这就是老阜阳的味道了！

平底锅火上加热了,锅的受热一定要均匀

第二步：醒半小时后，把面放案子上揉匀，搓成约7厘米粗细的长条，然后揪成一个个鸡蛋大小的面团，再揉成光 光滑滑的待用。第三步：平底锅火上加热了。锅的受热一定要均匀。锅的温度差不多了，就开始擀面团了。馍的 厚度要均匀，要薄。第四步：然后用擀面杖挑起来放到平底锅上烙。几秒钟后，见馍泡起来就用竹片把它翻一面 再烙，两面都起馍花了，馍就烙熟了。基本上不到一分钟就能擀一个馍，同时烙熟一个馍，速度很快。