油条，老百姓早点喜欢吃的一种食品。中原地区更为甚之。街头巷尾随处可见。做油条的面粉的面粉不适宜用高筋粉，要选中筋或低筋粉才好用。买一袋安琪油条膨松剂，在家就可以了。选面粉500克，水220克，油条膨松剂15克，在准备食用油20克备用。（油能增加酥脆口感）注意：天冷做时水的温度和用量都要加大把膨松剂，盐和面粉一起倒入和面盆中，翻搅均匀后，再倒入20克食用油，就可以加水开始和面了。（不要一次把水加完，边搅面边加水）把面和均匀和到表面光滑，用容器盖上，醒面备用。（20分钟即可）案板刷油，取出醒好的面团，拉长，擀面杖蘸上油，把面擀成8公分宽，半公分厚的条状，再用刀切成1至2公分细条。油烧至8成热时，取两个切好的细条叠在一起，用指尖按压中间。然后提起两头，拉长拧劲后下锅。等油条在油里浮上来后，要不停翻动，油条才会起的更好。炸到两面金黄就好了。再配一碗豆浆或者稀饭，早餐就搞定了。

炸油条时加上这两样，保证个个空心、蓬松酥脆，3个步骤就搞定。一场突如其来的疫情，牵动所有人的心，居家隔离、少外出、不聚集，出门戴口罩。对于一个美食爱好者，在家有了更多的时间学习，每天变换着花样做，让家人吃的健康、吃得放心。早点牛奶配面包，米粥鸡蛋饼，喝豆浆吃油条，尤其是油条，金黄酥脆，虽然常吃油炸食品对身体是个负担，偶尔吃几次是没问题的，尤其是自己亲手做油条，没有添加剂、油不反复使用，炸好的油条又酥又脆又软乎，简直是太好吃了！朋友说自己做太麻烦了！其实自己在家做一点也不麻烦，可以说比包子、饺子还简单。面粉里加入酵母、鸡蛋等和好面醒发好，注意以下要点，操作起来一点都不难。1、面粉和水的比例很重要，一个好的配方是成功的一半。2、只要面团发酵好了，炸出来的油条才能蓬松暄软，个个空心。3、油炸的时候要注意有问和方法。各个都能成功。

在我老家，一般称油条为“大果子”，同它一起出现的较佳拍档是热乎乎的豆浆。先空口吃上半根“大果子”，吃到后面，感觉松脆感变弱了，就索性直接把它掰成小块儿，泡进碗中，吸满了浆水的油条变得温润起来，软囊囊的，一抿就能下肚，吃的过程里，还能隐约体味到它的筋道，这也算是油条对本味的一种坚守吧。在入口的瞬间，豆香、油香、麦香，一股脑汇上来，真是吃得胃热又心暖，

渐渐长大，走出了家乡的小天地，恍然发现，原来油条的用武之处竟然可以这么丰富。在天津，它是煎饼果子的内馅儿。其实两种主食的配搭在早餐领域并不奇怪，譬如北京的烧饼夹油饼，武汉的油饼夹烧麦，之所以这么吃，是因为可以在饱腹之余，还能同时尝到两种食物的殊异口感。