新型油条生产技术(第二代)1。原料配方:面粉(粉)、3公斤盐、20 ~ 24克发酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氢铵)和5克(可选)2。生产技术:1。面团搅拌:面团搅拌通常在下午或晚上进行，第二天早上油炸油条。按上述配方称取3公斤面粉放入盆中，加入盐和面粉，来回搅拌面粉两次，在中间挖一个坑，将面粉在水中融化，倒入面粉中间，搅拌面粉中间，搅拌后用拳头压下面粉絮，依次压下三次，然后倒入大约一半色拉油，将面团从盆中分离出来， 上下翻转面团边缘，向上压三次，揉成一个大面团，揉成面团后醒发15-20分钟。 然后把面团放到一个木制的案板上，稍微揉搓一下，把它放在枕头状的块里，放在一个黑色的塑料袋外面，然后用塑料袋把面团紧紧包起来(如果包得不紧，面团会发酵很多，第二天就不容易操作了)。

今天，我将与大家分享这种油条的具体步骤和细节。我将用简单易懂的语言来表达，这样每个人都可以在家做蓬松的油条。请和我一起看。

主要成分:1公斤面粉

辅料:两个鸡蛋、三克发酵粉、三克酵母和三百克牛奶

油炸油条的步骤

步，准备一个容器，将面粉、鸡蛋和发酵粉放入容器中，搅拌均匀，然后将酵母溶解后的水倒入面粉中(酵母溶解的水应控制在40度，静置10分钟，以便更好地刺性)，继续搅拌均匀

第二步，然后将牛奶分批倒入面粉中，边倒入边不断搅拌(面粉吸收不同量的水，所以好控制分批牛奶的量)，搅拌成棉絮，然后揉成光滑的面团(一般在揉捏后，揉捏应持续约一分钟)

早上取出面团，案板和擀面杖上涂抹一点食用油防粘，将面团稍微拉伸开，再用擀面杖轻轻擀成厚度约0.5cm的长方形面片，再切成如拇指宽的面条；取两个面条重叠在一起，用筷子在面条中间轻轻压一下，油条胚就出来了，全部做好之后，盖上一层保鲜膜，再醒发15分钟左右；烧开油锅，待锅里的油温升高，发出嗤嗤声音时，才将油条放进去炸30秒左右，再调成小火炸至油条内部熟透，期间不停用筷子翻面，令油条上色均匀外，油条边炸边膨胀；炸至油条表面焦***，将火候调大，迅速炸30秒后快速捞起，目的是利用高温，将油条内部的余油逼出来，这样炸出来的油条干爽不油腻，吃着健康还节省食用油。 次数用完API KEY 超过次数限制