小贴士:如何制作软油条？

1.把面团做得尽可能软。如果面团太硬，油条会太硬，不好吃。

2.面团应该充分发酵。如果面团不涨起来，就不会达到要求的蓬松度。

3.在制作面团之前，先将面团揉匀，然后使其变得光滑柔软。做的油条很好吃。

4、油温必须达到一定高度，油条才能迅速松发。通常，温度会达到150度，当你放下油条时，你可以通过不断翻动油条使它们变得蓬松，这样它们就能被均匀加热。

面发好以后，案板上抹油，直接把面团取出拍成长方形，无需揉面，然后切成均匀的条状，做油条主要就是多抹油，防止面团粘连。然后每两条面皮上下摞一起，找一根筷子在中间压一下，一根油条就做好了，家里有小朋友的，在油条中间切一刀就变成小油条了，两头捏紧，更方便孩子食用。油条做好以后，不要直接下锅炸，表面盖上保鲜膜，醒发10-15分钟，这是松软关键的一点，如果不二次醒发，油条肯定硬邦邦，这和蒸馒头、蒸包子是一个道理，必须要二次醒发。锅中多倒一些油，烧至5成热，放入油条，转成中小火慢炸，要勤翻动，受热均匀的同时也不易炸糊，炸至两面金黄全部飘起就是熟了，捞出控油。 次数用完API KEY 超过次数限制

把前面准备好的食用碱水用手沾一下，在面团上揉搓均匀，因为面团发好后口感会有点酸味，所以食用碱可以中和一下口感，再把面团用刀切两块，分别用手把两块面团压成两块同样大小，两厘米厚十厘米宽的长条再包上保鲜膜进行2次发酵半个小时左右，发酵时间到拉去保鲜膜，再用刀切成两三厘米的面剂子，再把两块面剂子叠在一起，用筷子用力在中间压一下，然后把压好的面剂子再稍稍拉长点锅中倒入大豆油，等油温升至七成热时放入压好的面剂子，用筷子不停地翻转让油条受热均匀，炸制金黄捞出。这样一盘好吃健康的安心油条就做好了 次数用完API KEY 超过次数限制

、往一个小宽条中间抹上一点清水，并用手两条为一组的将其叠在一起，再用筷子在中间压一下，油条的形状就出来了。做好的油条生胚我们还要在中间切一刀（如果你家锅够大的话，这一步就可以省略哦），做成小油条的形状。我们再用手把油条两端捏合一下，这样在炸制的时候就不容易散开了。按照以上方法，把所有油条生胚都做好以后，我们盖上笼布，让其二次醒发二十分钟。起锅热油，等油温烧至五成热时，下入醒发好的油条生胚，开小火慢慢炸制。等油条被炸至浮起时，我们要用筷子翻动着油条继续炸制，并保持中小火炸至三分钟左右，等油条被炸至两面金黄酥脆时，即可将其控油捞出。 次数用完API KEY 超过次数限制