香料(Perfume) 亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。因此,上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧之用,后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。
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生产
一、天然香料的生产:植物性天然香料的生产方法主要有8种香料1、蒸馏法---精油2、萃取法---浸膏,剂,油树脂,净油3、压榨法---精油4、吸收法---香脂5、酶法提取6、超临界流体萃取(SFE)7、分子蒸馏8、微波法提取二、单离香料的生产1、物理方法---分馏,冻析,重结晶2、化学方法---硼酸酯法,酚钠盐法,亚酸氢钠加成法
香精的分类
(1)按香精的用途分香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类
(2)按香精的香型分香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类。
①花香型。花香型香精又可分为玫瑰、茉莉、晚香玉、铃兰、玉兰、丁香、水仙、葵花、橙花、栀子、风信子、金合欢、薰衣草、刺、香竹石、桂花、紫罗兰、菊花、依兰等香型。
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