香料，特别是像沉香、这样的香料，用于熏焚时产生出来的香气不仅芳馨幽雅，对***的健康也是很有帮助的，它可以起到提神醒脑、舒缓情绪、祛除烦恼、理畅呼吸、辅助睡眠等诸多******的***。古人常以此作为修身养性和******的好伴侣。另外，熏香用于家居生活可以有效的杀灭房间里的霉菌，起到驱秽避邪、净化空气的效果，这也正是皇宫里常以熏香来预防的一部分原因。很多天然香料被列为上品***，而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢，但多用却***于健康。

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鉴别机制为了保证使用安全，不少***对已有的各种香料，均有关于毒理方面的规定或***。如美国香料研究所，欧洲的国际日用香料协会专门制定日用***用香料的规定；美国的调料和提取物制造商协会和欧洲理事会专门对食用香料安全性严格进行评定，公布一般认为安全的香料及其用量等。中国的***食品添加剂标准化技术香料分会负责这方面安全***的审议工作。国际香精油会议是国际性会议，其活动内容涉及香料植物的农业与加工、精油成分分析和利用、合成香料以及贸易等多方面。一般每三年召开一次。1983年中国代表一次参加了在新加坡召开的第九届会议。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距，并多次调整添加的香料和比例。

②非花香型。非花香型香精包括、木香、粉香、、幻想型、各种果香型、各种酒香型及咖啡、奶油、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。③果香型。大多果香型香精是模仿果实的香气调配而成的。如苹果、橘子、葡萄、草莓、香蕉、樱桃、柠檬、梨等。这类香精大多用于食品、洁齿用品中。④酒用香型。常用的酒用香型香精有清香型、浓香型、酱香型、米香型、朗姆酒香、杜松酒香、白兰地酒香、威士忌酒香等。⑤烟用香型香精。常用的烟用香型香精有可可香、桃香、蜜香、朗姆香、薄荷香、乌尼拉香型、南味克香型、山茶花型等。⑥食品用香型。在饮料中常用的是果香型。嗅辨仪与气相色谱及质谱连用，在测定气味物质之前，***行物质的分离，通过平行检测，气味物质可以被逐一嗅辨，确定香味的同时又获得化合物的结构的信息。在糖果、糕点中常用薄荷香、杏仁香、胡桃香、香草香、可可香、咖啡香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。在方便面中则多用肉香型、海鲜香型等。