随着麸皮价格下滑，面粉价格出现上涨。而面粉作为小麦淀粉、谷朊粉的生产原料，价格的上涨促使小麦淀粉、谷朊粉价格跟涨。市场二次脱水小麦淀粉实际成交较年前上涨30-50元/吨，谷朊粉一级品实际成交较年前上涨100-200元/吨，厂家利润出现增加，生产积极性提高。目前整个国内小麦淀粉市场开工维持在三成左右，在小麦淀粉下游需求逐渐回暖，谷朊粉市场需求逐渐向旺季迈进的状态下，市场开工将继续增加。谷朊粉中氨基酸种类齐全，营养价值较高，可以提高饲料的营养价值。卓创预计，长期来看小麦淀粉价格或稳中走弱，谷朊粉价格或稳中继续小幅走高。

面粉粗细度是谷朊粉粉的重要指标,实验表明,同种小麦粉其粗细度越大(85~250um颗粒总和越多),所提取的谷朊粉越多,其淀粉质量越好,损伤淀粉越少。且颗粒度大于250!m的面粉颗粒,会造成谷朊粉与淀粉不易分离;小于85um的面粉颗粒,谷朊粉容易与淀粉颗粒一起流到淀粉乳里,不易提取谷朊粉,也影响淀粉的质量。如何提高面粉粗细度是谷朊粉粉生产的关键。这里主要探讨影响面粉粗细度的因素,并就如何提高谷朊粉粉的质量作一些分析。(2)体内缺乏特定消化酶的群体无法消化麦醇溶蛋白，常常导致乳糜泻。

谷朊粉研发的项目有哪些：

1、谷朊粉脱水的研究。利用一种精脱水装置可使湿谷朊含水量降至69%以下，大大减少了进烘干系统的水分，节省了能源和烘干时间。

2、谷朊粉烘干系统喂料器的改进。利用鱼尾喂料装置把物料以0.5mm的厚度压入扬升器，增加了水分迅速散发面积和物料的分散性，水分迅速散发膨胀，谷朊瞬间干燥，加快了烘干速度。

3、无重力混合机、 粉体混合机循环蜗壳（惯性分离器）的设计。本设备利用可调挡板把环行通道在蜗壳处的间隙调到100-110mm使谷朊在该处分为两部分，颗粒较大和半干的谷朊返回扬升器，合格的产品进入脉冲除尘器，大大避免了合格谷朊重复烘干而造成部分活性丧失，提高了谷朊粉的质量。在肉制品中，谷朊粉蛋白作为黏合剂、填充剂或增量剂而呈现出许多优点。

谷朊粉如何自制鱼丸

需要的材料有：鲜鱼肉（虾肉）约一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，鸡蛋两只。

做法：

   先将一百克鲜鱼肉（虾肉）用5倍45度温水浸泡1小时，捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的鸡蛋，著作权登记一小勺谷朊粉（约五克）和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。将备料捏制成小丸（注意别太大，约二十克一个），表面滚上备用的面粉即可。加了谷朊粉的鱼丸（虾丸）除了营养丰富之外，口感会更好，不易煮烂。几年来，公司始终坚持以科学发展为指导，已发展循环经济为方向，不断扩大生产规模，提升设备效能，优化生产环境，现已成为豫北地区设备***、管理规范的小麦淀粉、谷朊粉生产基地，赢得了国内外同行们的广泛赞誉。所做的鱼丸（虾丸）可用于蒸，煮，煎或配汤。