澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉简言之是小麦淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉，澄粉也可以代替生粉。澄粉质地细腻可以做很多晶莹剔透的小点心，比如凉皮、虾饺、肠粉、雪糕、冰皮月饼等。蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。

淀粉本身有很强吸附性，因此可以吸附难闻的气味。比如，天晚上撒一些在难闻的鞋子上面，第二天穿鞋前，抖出淀粉就可以了。用水和淀粉混合形成面糊状敷在晒伤的部位。当它逐渐干燥后，会缓解晒伤的疼痛，这种方法同样适用于虫子叮咬和蜜蜂蛰伤。不用再把钱浪费在商店里出售的淀粉喷雾了，你大可以DIY一瓶用来平整衬衫。

淀粉和澄粉的吃法区别很大，因为它们不是一种食品。淀粉可以直接使用在面粉当中，还可以加工成各种食品。我们日常生活中常见的粉丝和粉条都是通过淀粉加工制作而成的。这是可以直接食用的，方便面火腿肠，冰淇淋等食品是我们喜欢吃的食品。淀粉和这些食品也是有很大关系的。澄粉和淀粉的区别很大，澄粉主要用于制作一些点心当中。但我们平常见的水晶虾饺就缺少不了澄粉。澄粉的用法还有很多种，这是简单的一种。