新乡澄面批发诚信企业「在线咨询」
作者:黄河实业2022/3/23 4:17:14









将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

将面团置于粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~8次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。





澄粉还可以用来做青团,制作的时候需要准备糯米粉一百克,绿豆沙250克,澄粉五十克,荠菜汁适量,猪油和植物油各适量,报准备好的糯米粉和荠菜汁放在一起调匀再加入澄粉揉成面团,然后加入适量的猪油揉匀,再把绿豆沙制成馅料,取一小块儿,把馅料包在中间而制成团子状入锅蒸熟,蒸好以后就能取出食用。相信大家对澄粉也有了相应的了解,选择好的澄粉,对大家都有优势




淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉,面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麦植物蛋白和较少的多糖等。淀粉,很多农作物里面都含有,地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉,着急用可以用面粉替代。其实淀粉和面粉除了外观上及其相似之外,其他方面都是不一样的,例如:成分,用途,作用等等,因此大家千万不要混淆这两种粉状物体。




在我国北方小麦是我们***主要农作物之一,大部分小麦都会被生产为面粉,面粉可以用来做馒头,面条等直接食用,但是大部分面粉都是用于淀粉、谷朊粉的加工。小麦淀粉主要用于做增稠剂、稳定剂、生产粉条,生产酒精等用途,谷朊粉则是面粉中蛋白质类物质,可用于烤面筋,食品添加剂,***等用途。因此近年来淀粉、谷朊粉加工行业飞速发展,国内有很多家生产淀粉、谷朊粉的企业,


商户名称:范县黄河实业有限公司

版权所有©2024 产品网