低筋面粉：低筋面粉不易形成面筋，通常用于蛋糕，饼干等，其作用是支撑饼体膨胀但柔软，饼干整齐而不变形。在布朗尼，为了获得的布朗尼表面的皮肤，后的搅拌过程大约需要一分钟，因此蛋白质和糖被轻微甩出，并且表面在烘烤时会形成壳。研磨小麦后，可以获得面粉，用于根据面粉中所含蛋白质的差异制作不同的食物，也称为“面筋”。低筋面粉的使用可以在很大程度上避免过多的面筋生产。过量的麸质会导致布朗尼收缩，既不软也不硬。高筋面粉：高筋面粉很容易形成面筋滴，面筋很硬。为了避免形成褐色的布朗尼，高筋面粉的配方一般没有后的搅拌步骤，因此成品没有一层硬皮;高筋面粉具有高吸水率，易于烘烤。当它干燥时，一切都坏了。当然，你可以在配方中添加水分，如鸡蛋，成品往往是cakybrowine。

烤面筋是传统小吃之一。Ps:（但在中国常见的Meimei和Xinliang，蛋白质含量约为9％，Meimei的小包装为8。用酱汁烤，味道好。制作方法主要是将面筋制成螺旋状材料，放在木炭火上烘烤，撒上调味料，然后撒上酱汁。让我们来看看的街头食品烤面筋中使用的酱汁。一，麻辣酱酱原料：豆沙100克盐25克味精25克色拉油400克糖50克鸡精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎葱花50克姜25克十三香味20g二，辣酱配方原料：辣椒面100g盐20g鸡精15g胡椒粉10g味精10g色拉油120g三，咖喱味酱料配方：咖喱粉30g咖喱油30克酒30克盐10克胡椒粉3~5克鸡精5克香油30克辣椒面25克洋葱粉25克四，海鲜酱酱原料：油耗50克柱酱50克鲜汤30克洋葱油50g味精5g盐5g

如果你想要包子，品牌蛋糕，糯米面条和其他自制面食，那么你可以买中筋面粉。由常用的温水面团和约50度制备的适量温水制备的食物面粉称为温水面团。中筋粉在市场上很常见（图片可能不太清楚，我用文字来形容它）：标准粉，全麦粉，雪粉，浓郁粉末等，选择你想要的哪一种。需要提醒的是：浓郁而浓郁的粉末，雪花粉似乎有高筋，如果其包装上标有高筋雪花粉，那你买什么锄头？商人在制作面粉的过程中添加蛋白质，这增加了面筋，因此可以将其用作面包（与由特殊面包成分制成的成品不同），擀面条当然更好。