哈喽我们好,刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触,便是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵逼,不知道要选哪块肉,还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称,为了防止这种尴尬,食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉,我们来吧,一同开始了解猪! 1、梅花肉 又称肩胛肉,因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪,方式梅花图画,故得此名,是猪身上公认口感很好的一块肉,每只猪身上只有5-6斤,假定你不想花那么多钱买牛排吃,可以挑选买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也恰当嫩香,常煮不老,口感挨近牛排。 2、里脊肉 又称扁担肉,猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中很嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完! 3、臀尖肉 臀尖肉坐落臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
一句“请问要吃点什么?要不要试试咱们的招牌菜?”就能简简单单地让只想随意消费的顾客置于很为难的境地,这样的发问显然没有从顾客的态度启航,更像是一个推销员,不考虑顾客的用餐目的过分销显然只会引起顾客的反感,下次客人就不肯再来了,更有或许失掉这个客户,现代的人自主意识很强,去饭馆吃饭是为了享用美食享用轻松,这样无缘无故的点菜压力之后只会成为顾客流失的原因。
一个餐饮人很不能忍受的运营形势有两种,并且都与客流量有关,一种形势是单纯的生意欠好:在好的地方开店,菜品味美、价格合理,但没办法堆集起开始那批顾客;另一种形势是生意一点一点地垮掉:曾经生意反常,但顾客的新鲜劲一过,人气就渐渐淡了下来,没能圈住忠实顾客的心,这两种运营形势都说明了一个点,那就是企业没有捉住客留量,没有构成自己的顾客群。
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