食堂承包的方案

要想顺利拿下学校食堂承包，经营方案该怎么写？经营管理措施，

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

2食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款***生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到低程度;

3 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿消毒,工作人员均持健康证上岗; 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; 在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。

4保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、***等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布;提供晚自习后的学生加餐服务,按营养建议配置睡前食饮供应。

食堂承包商如何对员工管理到位，

一、首先，厨师应该做好个人卫生。应该勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班时穿工作服。厨师每年都要做身体检查。没有健康证明的人不能在食堂工作。

二、食堂工作人员必须做好安全工作。严格按照操作规程使用厨房用具，防止发生事故;禁止厨房和储藏室进入无关人员;食堂工作人员在离开前应关好门窗，检查各种电源开关、设备等，并做好监督工作。

三、严格要求食堂工作人员遵守财务纪律。员工用餐可以使用餐券，不准带现金。厨师按规定付费。在食堂用餐的人必须按规定标准收费。四、严格要求员工遵守公司的规章制度。食堂员工应准时上下班，坚持自己的岗位，服从的安排，有事请假，不得擅自离职。

食堂外包出去安全从何保障?

食品安全是个大问题，它与食堂餐饮相生相伴，但近年来发生的众多食品安全事件让人们谈虎色变。而现在很多的食堂都采用外包的形式，不仅节约了成本也为员工提供了便利。但是食堂外包出去安全从何保障?芜湖毅丰达餐饮是一家***的食堂承包公司，在各项环节上都达到了国内的***水平，公司保证的服务水平，以顾客的利益为主。价格低廉、实惠是工厂食堂承包的优势，我们曾经接受过顾客对于食品质量的意见，关于这点，我们也对此做出了很大的改进。