近年来，学校食堂的食品安全问题频发；引起了社会的广泛讨论，因为食品问题频发，***机构在范围内开展了学校食堂安全核查工作。餐饮服务业是发生食物中1毒蕞为集中的行业，因为这种即食加工即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着食堂中存在着食品安全的风险更高。今天，我们就来说说在食堂承包中如何避免食品安全问题。

1、食品源头污染，这是食品生产经营活动蕞常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农1药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否霉变、混有***等问题。

2、操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修***。如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。

3、餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。

植物鱼或成餐饮新前沿，植物肉能否俘获中国胃？

       据央广网10月25日报道，美国《纽约时报》在近日指出，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。随着人们逐渐意识到海产品行业的环保问题，包括过度捕捞以及一些海产品带来的健康风险，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个风口。

       相比美国消费者对植物肉的普遍接纳，中国餐饮市场对这一领域的关注还有很大的提升空间。不过，根据相关统计，42%的中国人正在尝试减少肉类摄入，且这部分人群数量与日俱增，尤其是新冠疫情后，消费者更加关注饮食安全。同时，也有数据显示中国植物肉市场自2013年起保持每年13.5%到15.5%的稳定增长，后期消费潜力很大。目前中国市场的植物肉品牌不少，除国外品牌之外，还出现了很多本土品牌，市场竞争颇多。

   对于中国人来说，食物的口感和风味是所在，这也在很大程度上影响了植物肉究竟能否走进中餐的。有餐饮业人士表示，植物肉的发展在中国的发展，还要更多依靠食材与餐饮企业产品创新的合作碰撞，也许在以后将会中餐走向一个健康吃肉的环保新时代。不过，究竟味道如何？还是消费者说了算。

       我们相信，随着植物肉市场的发展和壮大，中国消费者对植物肉的接受程度会越来越高。而这一变化也被很多餐企关注到，他们通过与植物肉公司合作，研发菜式，探索植物肉在餐饮的更大可能。未来，我们将有望在更多的餐厅吃到此类菜式。

人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵***。人参鸡汤更是一味十分补的补品，那么，人参鸡汤的做法是怎样的，人参鸡汤怎么做蕞营养？下面跟随集体用餐配送公司小编一起来了解一下人参鸡汤的做法及***。

将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。

***：大补元气，健脾。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。