怎么做好食堂承包？

1、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

2、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。3、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。

食堂承包餐饮具洗涤与消毒管理

物业毅丰达餐饮管理公司，食堂承包餐饮具洗涤与消毒管理：

1、应设立***的餐饮具洗刷消毒室或区域，消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。

2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。

3、每餐收回来的餐饮具、用具，要马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。  

  4、清洗餐具用具的洗涤剂须符合***有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净，消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜保存备用。

5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记，要经常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分开存放。

6、的洗刷餐饮具水池，禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8、定期打扫室内环境、设备卫生，不留卫生死角，保持清洁。

芜湖毅丰达食堂承包的特点

芜湖毅丰达餐饮管理有限公司***企***食堂承包，我们一直致力于改善企业，***员工及各大写字楼白领们的每日生活质量。通过提高员工满意度和工作效率来实现双方业绩增长与利润增长。一顿工作餐的品质，可影响到一个就餐者的身体健康和工作效率。工作餐要注意搭配，可以多吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物。为此，我们利用多年的服务经验和丰富的餐品资源，打造出了更具针对性的职工团膳方案。　我公司在此领域已经有着很丰富的运作经验，专门为不同的职工，白领群体提供了自助餐、零点餐、高职餐，调换口味的南北小吃，异国特色的风味餐，以“饮食”的力量回馈给在这个领域做着贡献的人们。