食堂承包的卫生管理

企业将食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供卫生健康性价比高的餐饮。而如今餐饮卫生健康问题层出不穷，那该怎么寻找到一家***的食堂承包公司？而***的公司是怎么对食堂的卫生情况进行管理的呢？

一、个人卫生管理，***的食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。而且也规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

二、厨房卫生管理，厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

食堂承包餐饮的发展

2016年和2017年，我国餐饮业收入分别达到了3.5万亿和3.9万亿，预计2018年全年餐饮业规模将突破4万亿大关。餐饮业的快速发展，带来巨大的商机和财富，而原本应虎视眈眈的资本对于这一***风口，表现得却十分谨慎和理性。从***案例的数量来看，在经历了2015年的高点之后，国内对实体餐饮店的***案例逐渐回落，机构将******放在餐饮O2O等新兴领域，更多地聚焦在互联网与传统餐饮融合方面。传统餐饮业之所以不容易获得资本追捧的一个重要原因是“退路不明”，资本市场肯冒着风险去押注，无非是在退出的时候，能有所收获。

芜湖毅丰达康餐饮管理有限公司是一家经工商、税务、卫生等相关部门审批成立的餐饮服务型企业，自成立以来，一直专注食堂承包，食堂托管，公司一直秉承 “***、专心、专注”的经营理念，本着“服务无极限，满意无终点”的工作作风，以“客户满意”为服务目标。***、敬业的餐厅管理团队，年轻有活力、凝聚力的工作团队；富的管理经验和实际操作经验:从厨房的设计规划、设备的组成投入、膳食的合理搭配及现场的操作管理， 我们都能提供多方位的服务。

学校食堂应该如何选择食堂承包方？

1、看食堂承包公司是否具备成功的食堂管理模式：其次食堂承包公司是否具备成功的食堂管理模式是***的考查对象，应当要求食堂托管公司解说以及提供管理理念再进行实地考查，去他们提供的承包对象进行实地考察一番，听听他们的看法。

 2、查看食堂承包公司的经济实力及荣誉资质：看看你广告上看到的和他公司实际之间是否有出入。后当你确定下来哪家公司先试着合作一个月不要急于签长期合同。