食堂承包必知的八大秘籍绝招：

一对一培训有效：培训是工作中少不了的环节，它关系到酒店日常工作是否能有序进行。以往，我们都是员工集中培训，说起来有点“吃大锅饭”的意思。后来，我发现这种培训方法并不实用，针对性也较差，尤其是那些小工，上岗后依然不知道自己的工作该如何开展，到头来还要找大厨进行针对性较强的培训。一来二去，浪费时间，还影响正常的工作进度。考虑到菜品都是采用承包制，也就说一个大厨负责约20道菜品的制作，于是我就先给每个大厨派一个小厨，由小厨专门负责协助对应的大厨搞好配菜、打荷等工作。针对这种情况，我取消了技术的集中培训，改为“一对一”的方法，即由大厨负责培训自己的小助手，这样小厨很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

食堂承包的好处

一、 即时处理异常：每位同仁依级不同，分别有不同级的紧急应变处理课程。编定紧急应变手册，以利应变时更具效率。

二、 持续在职训练：备有规划完善的厨务人员培训计划，定期举办不同类型的训练活动。

三、 控管卫生：由物流中心控管进货来源，采用CAS或GMP国际货品，让你安心享用餐食。 完善的8S环境卫生检测核流程，严格执行五、四卫生制度：提供卫生的用餐环境。 在规划卫生路线时，将卫生死角问题列入规范***，做好预先防范。

现在很多公司的食堂都不在自己进行管理了，都是找外面的食堂承包企业进行集中的管理，这种做法非常符合当前发展趋势，更重要的是能够给企***节省更大的人力物力以及精力，让他们能够以更加饱满的状态面对专职的事情。

在目前国内的食堂承包企业当中，丰富的食堂承包管理经验，并且企业的员工在食堂管理经验方面都非常丰富，并且有正规的食堂设备，能够为企***员工做出健康、美味、可口的饭菜，食味源已经越来越被企事业员工所接受，成为目前很受欢迎的食堂承包公司。

其实食堂承包积极意义非常重大，一般情况下，如果企***自己的员工进行食堂工作的话，通常都是应付差事，随随便便做一些饭菜就行了，这样一来，员工很难吃到可口的饭菜，又怎么会用饱满的状态面对自己的工作呢？所以以前很多企***的员工都在抱怨食堂的饭菜难吃，整天都吃不好。

但是随着很多企***选择进行食堂承包之后，这种情况得到了大大的改善，首先使用承包管理可以节省单位的时间和精力，其次，***食堂员工能够吃到更加美味、可口、健康的饭菜，他们就可以以更加饱满的状态进行工作，将会提高工作效率。

一个食堂承包商的好坏以否，可以影响到员工对企业的归属感和工作的积极性，直接影响到企业的生产及经济效益。要让员工认真的投入到生产中，就要给他们一个合理的食堂膳食计划，让员工感受到企业给予的温暖。所以选择一个好的食堂承包商很重要。

1、食堂承包公司的规模，对于大型企业，要求食堂承包公司规模相对也是比较大的，这样才能够满足企业中大量员工的就餐。如果企业食堂承包公司的规模小，可能就没办法供应足够的餐点，满足不了工人食堂提餐服务。

2、食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点很重要，如果膳食结构不合理，服务不到位，很容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。作为企业，要选择的食堂承包公司，作为食堂承包公司，要为企业提供相当完善的就餐服务。