食堂承揽公司厨房内的工作人员在处理食物时有必要完全煮熟，尤其是家禽，肉类和牛奶在吃之前。所谓的完全烹饪意味着食物所有部分的温度至少到达70℃。食堂承揽公司应该挑选加工食物，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。

若是食堂承揽公司食物煮好后难以次全部吃完。假如食物需求储存4或5小时，应在高温（挨近或高于60℃）或低温（挨近或低于10℃）下储存。常见的过错是将很多未冷却的食物放入冰箱，由于食物不能敏捷冷却和散热。

食堂承揽公司存放过的熟食在食用前有必要重新加热（不低于70℃）。不要让生食与熟食接触。两者之间的直接接触或许会形成污染，例如，用同把刀切开生肉和熟肉或许会形成污染。

食堂承揽公司需求保持厨房清洁。炊具、餐具等。应该用干净的布擦干。每块抹布的运用时间不得超过天。下次运用前，将抹布放入沸水中煮。任何***或许生长的地方都不应该放过。与食物接触的衣服应定时替换，并在下次运用前进行高温消毒。

食堂承揽公司厨房内的工作人员需求常常洗手，工作人员应该在做饭前洗手。每当烹饪歇息时后再次工作时，应当再次洗手。烹饪时，换成另种食物时要洗手，例如，当你煮完鱼并开始烹饪肉时，要洗手。饮用水和预备食物时运用的水应该是纯洁的。假如你对水质有疑问，你好把水烧开喝掉，或者把它做成冰块。

学校食堂承包注意点

学校食堂承包注意点：

菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不超过10分钟，主食自。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。

要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。

食堂承包的好处

一、 供膳作业稳定：将各种影响供膳不稳定的因素(如：停水、停电、人员转动…等)，经诊断综合分类后，制定出标准化作业流程。 透过宣传、训练、让每一位同仁只能依循标准作业，供餐稳定。

二、 研发多样菜色：的菜单研发团队，设计美味兼具营养的餐食。实施厨师轮调制度，让烹调口味新鲜十足。

三、 服务品质一致：借鉴愚巧法开菜作业系统(可有效防止菜单重复、颜色搭配不良、错开顾客之禁忌肴等人为疏失。

食堂承包讲求及科学，解决企业。选择食堂承包，企业或学校就再也不用为员工吃不上安全可心的饭菜而发愁了。如此化、科学化的餐饮管理，自然也会为企业省去更多的成本，更有利于企业的良性发展。目前很多公司的员工都是以外卖来解决自己的工作餐，但是食品安全问题得不到 保障。怎样选择安全健康且被员工所接受的餐品成为了公司的难题，而食堂承包方式的出现，则很好的为公司解决了员工就餐问题，解决了企业的难题。