芜湖食堂承包公司小编给大家介绍下素鱼香肉丝的做法：

主料：素肉丝适量 酱油适量 郫县豆瓣适量 姜适量 大蒜适量

辅料：白糖适量 小葱适量 醋适量 盐适量 淀粉适量

制作工艺：

1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟

2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末

3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分

4.将郫县豆瓣剁碎

5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油

6.倒入番茄沙司

7.放入胡萝卜丝、洋葱丝

8.放入素肉丝煸炒

9.倒入盐、白糖、醋、酱油。

10.放入红黄彩椒煸炒即可出锅

芜湖毅丰达食堂承包公司小编给大家介绍下南瓜玫瑰花馒头

用 料：中筋面粉 200g 奶粉 30g

酵母 5g 南瓜泥 150g

细砂糖 20g

做 法：

1、南瓜去皮切成片，放微波炉蒸至熟，用勺子压成泥状

2、将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内，拌匀至酵母融化

3、在步骤2中加入面粉、奶粉

4、继续搅拌成光滑的面团，进行发酵，至原面团的两倍大

6、把发酵好的面团揉光滑，分成15g／个的小面团，擀成饺皮状

7、分成8个一组，重叠放

8、从下往上卷

9、卷好后，用刀从中间切成两块，整理成玫瑰花状

10、做好所有的面团后，以适当的距离放入蒸笼中，静置松弛30分钟

11、冷水上锅，待热气从蒸笼的顶部冒出后，继续蒸15分钟关火，等3-5分钟后揭盖即可

食堂承包公司小编介绍影响食堂伙食费价格高低的因素

1）品种数量，品种多样，相对来说采购品种更多样化，各项流程及成本均有所增加，蕞 终影响了***价格；

2）工作量增加：流程增加，工序延长；如采购、运输、切洗和烹饪等；

3）采购成本增加：增加品种多样化，相对的单个菜品采购量减少，采购单价有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一个菜），现改成几道工序（炒多几个菜），加大材料用量及设施工具等，如燃油、调料及菜盘等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相对会增加，影响工作量的因素有：餐式菜式的品种量，清洁卫生面积，餐盘餐碗清洗，用餐级别，早餐夜宵等等。

3、肉类份量肉类份量是******的关键，肉量多餐标自然就高；除此之外员工或许更会注重味道、菜式搭配、新鲜菜色、各个方面卫生、食堂员工的服务意识、员工投诉途径及有买公共餐饮***等均需要。

4、食材品质高餐标与低餐标的原料及制作有一定的区别。相对来说高餐标用料更讲究，加工切工更仔细，火候控制更严谨，人工时间精力花费更多，技术方面更高要求。虽然如此，低餐标菜谱的品质亦必须满足《采购管理规范》内各条款，所有大米粮油辅料等食品均具备所需三证，肉类蔬菜均从正规的渠道购进。采购的蔬菜多为本地种植、当季盛产、批发价优。

5、内外环境根据食品价格不断攀升的外部环境，结合工厂企业的实际情况来制定***餐标。密集型来料加工企业***相对低些，科技型企业***相对高一些。