食堂承包”准确的说应是“承包运营办理”，是指企业与承包者间缔结承包运营合同，将企业的“运营办理权”悉数或部分在一定期限内交给承包者，由承包者对企业进行运营办理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。食堂承包是一个食堂要想正规化的捷径，很多食堂都是由于各种原因达不到，所以特意在外招标聘请食堂承包机构来承包食堂。食堂承包需要解决采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题等问题。

食堂承包的承包方式

食堂承包的承包方式：

1.半承包方式

合同签发方：提供现有场所（包括***室，仓库等），住宿，厨房设备，设施，餐具，厨具，水，电和燃料，或根据工厂的实际情况决定。

承包商：负责提供人工，清洁费，浪费，维护，工i伤***，福利，劳动保护用品等。

负责采购，烹饪和管理，根据贵公司的口味要求配备厨师，并提供优i质的餐饮服务。

餐饮费用可以提前***，餐饮服务人员可以使用餐饮卡以灵活的方式先支出后付款。账单每月根据所发行的餐卡数量和面额结算。

2.总承包方式

签约方：提供现有场所（包括***室，仓库等），住宿场所，或根据工厂的实际情况决定，并为员工设定一定的食品标准。

承包商：负责***排斥方的设备。合同期限由***金额（至少三年）决定。如果合同到期且合同没有续签，则厨具可以每年由工厂折旧，以适当的价格购买或转让给下一个操作员。负责预付餐饮费用，原材料采购，加工生产等，并保证按时提供优i质的餐饮服务。负责人工，清洁费，水电，燃料，损失和运输管理等相关费用。提供餐卡（包括IC卡），为餐务人员提供餐卡餐，每月消费金额，每月结帐。

食堂承包公司的成本分析：

管理经营从采购员到营运管理人员，且易发知识，统一管理。从而减少浪减少浪费：70元/天*30天=2100元可节省管理员工资2500元，更损公肥私。在统一采购和提高人力资源利用+管理员工资2500元/月=4600元能在减少浪费中获得收益率中赢利。

燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料节约额：3500-2500=1000（元）自营时：需燃料费3500元托管后：需燃料费2500元。

卫生管理卫生相关的指导和个人的工作情绪岗前培训，稽查人员，不定期的无形效益，卫生状况是我公司内部综合考评管理，指导检查。人员，业绩考核的主要指标。 合计每月节约费用合计：节省19000元19000元是以往经验得出的***低限值。按照这个标准，一个500人就餐的公司，一年为贵公司***少节省22.8万元