关于食堂承包需要了解的常识

关于食堂承包需要了解的常识：

食堂承包需求配备干粉救活或救活筒设备，并且要学会运用。与工程部、保安部活跃联系，对电器的运用实施定时得查看，室内装修的小修小补，或救活筒是否能正常作业。

食堂承揽需求按操作要求对通电设备实施操作，需求定时查看，修理。电器产生毛病要请电工修理，不要自作聪明自己去修理，防止产生事端。在进入作业区，特别是库房、厨房重地的时分不要携带火种（如烟头）等3、食堂承揽通道上不能放置杂物，地上不要有菜汁、水渍、油迹。清洗碗、筷时应戴手套，并且运用清洁清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

食堂承揽需求对台椅、台桌进行定时的查看。食堂承揽运用刀、叉时要谨慎，不要图快，储存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。食堂承揽不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤打扫厨房内地上上的积水，避免引起摔跤。

食堂承揽定要牢记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，防止产生意外。食堂承揽食用调味品和药剂要严格分开，并写上明显的标志。在运用压面机、切肉机、拌肉机等时，定不要为了协助启动或推进就把手伸进去，在运用往后定要将电源切断。

食堂承揽当运送物品或菜肴的时分，不要超过大运载，特别是徒手运送的时分，这时由于数量太多的话就难以保持平衡。在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

一个食堂承包商的好坏以否，可以影响到员工对企业的归属感和工作的积极性，直接影响到企业的生产及经济效益。要让员工认真的投入到生产中，就要给他们一个合理的食堂膳食计划，让员工感受到企业给予的温暖。所以选择一个好的食堂承包商很重要。

1、食堂承包公司的规模，对于大型企业，要求食堂承包公司规模相对也是比较大的，这样才能够满足企业中大量员工的就餐。如果企业食堂承包公司的规模小，可能就没办法供应足够的餐点，满足不了工人食堂提餐服务。

2、食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点很重要，如果膳食结构不合理，服务不到位，很容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。作为企业，要选择的食堂承包公司，作为食堂承包公司，要为企业提供相当完善的就餐服务。

3、承包公司的管理，对于食堂承包公司，管理意味着合理的膳食结构，舒适的就餐环境以及健康新鲜的食材供应。这些细节都会直接影响到员工的就餐，所以企业在选择企业食堂承包公司的时候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能给工人提供严格的管理制度。

食堂承包厂家提醒大家吃蔬菜常见的几个误区：

一、久存蔬菜

新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些***。如***在20摄氏度时放置一天，***C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

二、丢弃了含***丰富的部分

例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含***C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，***会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

三、用大火炒菜

维 生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，***C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的***C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜， 不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于***的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，蕞好凉拌吃。

学校食堂承包应注意：菜品价格与管理

菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

食堂承包注意点：食品安全

做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。

食堂承包注意点

加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。