如何筛选食堂承包商？

试想如果一个医生不具备执业资格，你放心让他来为你诊治吗？当然不可能让没有医师资格的医生来为我们诊疗。同理，食堂承包商是否具有从事食品经营的资质是关键。根据《食品经营许可管理办法》第二条的规定，“在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。”

另外，根据《食品安全法》第四十五条的规定，“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”所以在签订食堂承包合同时，企业要明确该承包商在合同期限内具备食品经营许可证，同时，其工作人员亦具备从事饮食行业所需要的健康证，并每年进行体检。

食堂承包公司的成本分析：

管理经营从采购员到营运管理人员，且易发知识，统一管理。从而减少浪减少浪费：70元/天*30天=2100元可节省管理员工资2500元，更损公肥私。在统一采购和提高人力资源利用+管理员工资2500元/月=4600元能在减少浪费中获得收益率中赢利。

燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料节约额：3500-2500=1000（元）自营时：需燃料费3500元托管后：需燃料费2500元。

卫生管理卫生相关的指导和个人的工作情绪岗前培训，稽查人员，不定期的无形效益，卫生状况是我公司内部综合考评管理，指导检查。人员，业绩考核的主要指标。 合计每月节约费用合计：节省19000元19000元是以往经验得出的***低限值。按照这个标准，一个500人就餐的公司，一年为贵公司***少节省22.8万元

不知道从什么时候开始，工厂食堂承包出现在了我们的身边，起初我们总认为这一类型的项目只适合个别人而已，随后我们才意识到，原来各种类型的配送机构都已经出现在了我们的身边，他们的*大价值就是可以帮助我们提高工作效率，那么，这些团队是利用怎样的方法做到这一点的呢？

我们发现这些团队可以为我们提供服务，他们可以想尽办法为我们进行货源的把控，也就是说经过他们之手的每一批货源都已经经过了细致的筛选，在确保没有任何质量问题的情况之下才会完成配送，如果产品的质量本身存在部分瑕疵的话，对方会及时的把它挑选出来，并且及时的处理掉，根本就不会完成配送环节。

工厂食堂承包是怎样提高工作效率的呢？我们发现原来这些团队还可以为我们完成代加工的过程，每一个人对于食材的要求都是截然不同的，我们完全可以与各位工作人员取得联系，并且讲清楚自己所存在的各种要求，对方完全可以立足于我们的实际需求，进行相应的加工，加工结束之后，这些食材才会抵达我们的身边。

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面？

一、规模采购

通过实地调查、网络监测等多途径、全方面跟踪原材料的价格信息，建立《原材料每日价格变动表》，实时监控市场的价格信息。同时通过发展自己的生产、养殖基地以及和大型的供应商保持战略合作伙伴关系等方式，形成稳定的粮油、副食品基地模式，规模采购，节约成本。

二、浪费

对厨房工作人员和管理人员进行定期、培训，增强节约意识、节约技巧，避免不必要的浪费，降低成本，提高了效益。

三、控制成本

每周进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料选择上尽量丰富，高低搭配，不断变换菜色，既达到满足员工的新奇感，也有效的降低采购成本；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率，充分利用原材料，减少不必要的浪费。

四、预算

努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，剩菜浪费。