食堂承包公司在办理消防时，需求注重职工的消防培训，根本了解怎么陈述火灾、运用消防设备、安排分散和逃生、处理风险事端。尤其是***、工头、队长或关键办理人员。食堂承揽公司内的主要火灾***来自厨房，所以咱们需求在这里多加留意。那么食堂承揽公司对于厨房内部的消防是怎么办理的？下面来让咱们起去了解下。

不要在食堂吸烟。营业期间，一切出口门不得上锁和坚持疏通。工厂食堂承揽公司在食堂配备消防设施，常常维护消防器材。一切易i燃液体应放置在远离火源和阴凉的地方，气罐周围无杂物堆积。

食堂承揽公司需求加强对职工的消防教育。坚持工作环境清洁，清除工作台上的各种油渍，定时清洁厨房抽油烟机和管道盖，清洁厨房时不要将水洒在电器插座和开关上，避免电气短路引起火灾。

食堂承揽公司严格控制火、电、气的运用。运用天燃气时，严格执行操作规程。运用前，查看输气管开关、接头和炉具，如有漏气立即停止运用。厨师在翻开炉子之前翻开电源，在翻开煤气之前封闭煤气，在不运用时封闭电源。每餐后封闭灶台下的阀门和厨房主气阀。煎炸东西和提炼油时，留意控制油温，避免油着火。厨房夜班下班前，应仔细查看，平息火种，封闭一切气阀，避免漏气。

食堂承包必须知道的八大秘籍之绝招八

后厨、前厅一起包：有些人包厨房失败，不是自己水平差，而是跟前厅没有搞好关系，从而导致自己收集不到客人对菜品的种种意见，这种情况在酒店中比较常见。为了解决这个问题，除了要建立与前厅的良好关系外，包厨者还有另一条路可走，就是前厅、后厨一起包。这种包厨的好处是方便后厨与前厅沟通，管理起来也很容易，而且前后工作可以比较协调的开展。但是这种方法并不通用，如果你遇到的是刚开业的酒店，这种方法运作起来比较简单。如果酒店已经有了前厅管理者，要与老板经常沟通后再做打算。

食堂承包做饭技巧总结：

1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。

2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。

3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。

5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。

6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。（乐从承包工地食堂）

7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。

8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。

9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。

10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。

小诀窍

1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。

2 笋买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。

3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。