食堂承包管理采购验收操作规程要求。
1、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并进行验收,不得采购《食品安全法》中规定禁止生产经营的食品
2、采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,做好台帐,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购的,还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录。
什么类型的公司适合做食堂承包?
中大型公司更适合这种模式
如果公司里面有几百人、几千人甚至是好几万人了,那么这一家公司从餐饮需求到食材需求都很大,一定需要专门的场地当做食堂,还需要专门的厨师、采购员以及食堂服务人员,非专业人员管理食堂不仅经验有限还会浪费大量的人力物力和精力,不如找一家专门的公司将食堂承包出去。
选择食堂承包的优势
餐饮文化产品不同于其他服务业或者商品。它的生产,销售和消费几乎是同步的。因此,生产者和消费者的需求是面对面的服务和面对面的消费。那么从食堂和传统食堂管理外包来选择食堂承包的优势:
1.采购人员不够专i业,食品质量不稳定。专i业的采购员具有丰富的经验,严格的食品控制程序,并通过了质检部门的随机检查和IQC检查,以确保食品原料的质量。与零售商的采购已易手,新鲜度非常差,拥有自己的蔬菜基地,育种基地,专i业的物流和分销,直接从产地到客户,消除了流通环节,新鲜度更好。每天约有成千上万顿饭被一起供应和运输,这大大降低了食品的成本。专i业的营养学家打开菜单,并定期介绍新菜,以使您的菜多样化。
2.因为他们属于该工厂的员工,所以他们没有服务意识,也没有浪费责任感,并且成本实际上增加了。经过专i业培训,提高员工服务态度,实行健康饮食,提高烹饪技能,遏制浪费,大大提高食品质量。无法继续改善这个问题。建立客户建议箱,竭尽全力改善问题并跟踪问题的发展。烹饪口味保持不变,烹饪过程中没有专i业管理人员,很难确定厨师的水平。实施厨师轮换制度,竞争职位,多样化口味,并不断创新。
1.南瓜
南瓜是-胡萝卜素的来源,南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜,而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为:南瓜性味甘平,有清心醒脑的功能,可头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此,、记忆力减退的人,将南瓜做菜食用,每日1次,疗程不限,有较好的治果。
2.鱼
是促进智力发育的食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是蛋白质和钙质的来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
3.核桃
核桃因其富含不饱和脂肪酸,被公认为是中国传统的健脑益智食品,希望孩子们一定食用。每日2~3个核桃为宜,持之以恒,方可起到营养大脑、、消除脑疲劳等作用。但不能过食,过食会出现大便干燥、等情况。
4.牛奶
是蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的来源,这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
5.鸡蛋
鸡蛋的蛋白质是蛋白质,鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用,有力、健脑益智的功效。
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