公司自营和食堂承包的优劣：

自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。食堂承包则是公司无需***工作人员的薪资、福利、劳保，减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。

自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置，超市配送很难保证原料的新颖度，而且价钱较高，短少原料相关的检验材料，食品平安也是难以保证。食堂承包公司采用原料统一配送，物美价廉，直接对接原料消费基地保证了食材的新颖度。

承包公司装备设备齐全的原料农残检测室并及时发布数据剖析。 菜谱制定自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一概，工作人员***性不强食堂承包公司工作人员有***的技术统一受过技术培训，有特地的菜品研发部门保证食品搭配，菜式风味多元化。

学校食堂承包日常管理办法：

1、遵守***和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;

2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;

3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;

4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

承包食堂的环境卫生条例是什么

承包食堂要求的卫生条例是：

1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防***食物

4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

对于食堂工作人员个人卫生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人员要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。